Clafoutis di ciliegie
Voti: 5
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Clafoutis, termine francese, significa "ripieno". Questo delizioso dessert, molto apprezzato dalle casalinghe francesi, è una torta di ciliegie ripiena. La sua consistenza ricorda un delicato soufflé, ed è preparata principalmente con un composto di uova e crema di formaggio. Il clafoutis si può preparare tutto l'anno, utilizzando ciliegie fresche e succose in estate e ciliegie surgelate in inverno. Le ciliegie vengono disposte in una tortiera e riempite con un impasto. Si può cospargere la superficie con zucchero semolato e infornare. Il risultato è una delicata torta di ciliegie con una crosta zuccherina, da servire preferibilmente tiepida.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai (30 g) di burro, tagliato a fettine sottili, più altro per ungere la padella
- 450 g di ciliegie fresche snocciolate (oppure 300 g di ciliegie surgelate, scongelate e asciugate tamponandole con carta assorbente)
- 3 uova grandi
- 1 e 1/4 tazze di panna a basso contenuto di grassi 10%
- 0,5 tazze di ricotta al 4%
- 0,5 tazze + 2 cucchiai di zucchero semolato
- 0,5 tazze di farina
- Zucchero a velo per guarnire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 190°C. Imburra una tortiera rotonda da 27 cm e distribuisci le ciliegie uniformemente sulla superficie.
- In una ciotola, sbattete insieme le uova, la panna, la ricotta, 150 ml di zucchero e la farina. Versate l'impasto sui frutti di bosco, cospargete con i restanti 2 cucchiai di zucchero e disponete i pezzetti di burro.
- Cuocete in forno per circa 40 minuti, finché l'impasto non si gonfia e i bordi non diventano dorati. Lasciate raffreddare leggermente e spolverate con zucchero a velo.
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