Clafoutis alle prugne
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6
Complessità: media
Porzioni: 6
Il clafoutis francese è un modo originale di utilizzare le prugne, dal sapore agrodolce, in un dessert. Più leggero e delicato di una torta, può essere servito subito dopo cena. Le prugne succose si sposano perfettamente con la base cremosa del clafoutis, mentre l'anice, la vaniglia, l'Armagnac e la scorza d'arancia conferiscono al dolce un aroma intenso. Per servire il clafoutis con eleganza, cuocetelo in pirofile individuali, disponendo le fette di prugna in modo armonioso. Questo dessert è ottimo servito caldo o tiepido.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Semi di 1 baccello di vaniglia
- 2 cucchiaini + 2/3 cucchiai Sahara
- 1 cucchiaio di burro non salato a temperatura ambiente
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1/4 di tazza di farina setacciata
- 3/4 di tazza di panna da montare
- 3/4 di tazza di latte intero
- 1 cucchiaio di Armagnac
- Un pizzico di anice stellato grattugiato
- 1/4 di cucchiaino di sale grosso
- 3 grandi prugne nere mature
- Scorza d'arancia, per servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F). Posizionare due griglie del forno equidistanti. Rivestire sei pirofile (16 cm di diametro) con due teglie da forno.
- In una piccola ciotola, mescolate i semi di vaniglia con 2 cucchiaini di zucchero. Imburrate gli stampini da gratin e cospargeteli con il composto di zucchero.
- Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete le uova con 2/3 di tazza di zucchero a velocità media. Riducete la velocità e aggiungete la farina, la panna, il latte e l'Armagnac. Incorporate l'anice e il sale e lasciate riposare la pastella per 10 minuti. Risulterà liquida, simile a quella per i pancake.
- Tagliate a metà le prugne, eliminate i noccioli e affettate ciascuna metà nel senso della lunghezza. Disponete una metà di prugna su ogni pirofila, formando una sorta di girandola. Versate uniformemente l'impasto su ogni porzione di prugne (le prugne saranno immerse solo a metà) e cuocete in forno per 35-40 minuti, finché i bordi del clafoutis non saranno dorati e il centro non si sarà rappreso.
- Cospargete con scorza d'arancia grattugiata e servite il clafoutis caldo o tiepido.
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