Clafoutis alle ciliegie
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Questa ricetta francese di clafoutis prevede l'utilizzo di ciliegie fresche, ma fuori stagione si possono usare anche quelle surgelate. Qualsiasi ripieno di frutta si abbina deliziosamente alla delicata base cremosa del clafoutis, dal delicato aroma di agrumi e vaniglia. Il clafoutis viene tipicamente servito caldo come dessert, spolverato di zucchero a velo e guarnito con una cucchiaiata di panna montata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Burro per ungere la padella
- 3 uova grandi, separare i tuorli dagli albumi
- 2/3 di tazza di zucchero semolato
- 1 tazza di panna da montare
- 6 cucchiai di farina + altra se si usano ciliegie surgelate
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 0,5 cucchiaini di sale grosso
- 0,7 kg di ciliegie nere o bianche snocciolate, oppure 0,6 kg di ciliegie snocciolate surgelate, scongelate e scolate.
- 0,5 cucchiaino colmo di scorza di limone
- Zucchero a velo, per servire
- Panna montata, per servire
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Ricette con ingredienti simili: uova, zucchero, crema, farina di prima qualità, estratto di vaniglia, ciliegie, scorza di limone, zucchero a velo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C. Ungere una tortiera rotonda da 30 cm o una teglia per torte.
- In una ciotola capiente, unire i tuorli d'uovo e 80 ml di zucchero semolato. Con uno sbattitore elettrico, montare a velocità media fino a ottenere un composto spumoso e spumoso, che, tenuto in posizione verticale, risulti spumoso, per circa 8 minuti. Aggiungere la panna, la farina e l'estratto di vaniglia. Ridurre la velocità dello sbattitore al minimo e mescolare accuratamente, fermandosi di tanto in tanto per raschiare i lati della ciotola con una spatola di gomma.
- Adagiate la teglia preparata su una placca da forno e mettete la placca in forno. Preriscaldate per 4-5 minuti.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbattete gli albumi con il sale per circa 30 secondi. Aggiungeteli all'impasto e mescolate con uno sbattitore elettrico a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo, per 1-2 minuti.
- Mettete le ciliegie, la scorza di limone e il restante 80 ml di zucchero in una ciotola media e mescolate per ricoprire completamente gli ingredienti. Se usate ciliegie surgelate, aggiungete 1 cucchiaio di farina.
- Togli la teglia dal forno, versa il composto di ciliegie nella pirofila preparata e versaci sopra l'impasto. Cuoci in forno finché il clafoutis non si sarà rappreso al centro, per 30-35 minuti. Servi il clafoutis caldo, spolverato di zucchero a velo e guarnito con una cucchiaiata di panna montata.
Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.
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