50 ricette di dessert ai frutti di bosco

1. Toast con lamponi e ricotta. Mescolate 1 tazza di ricotta fresca con 1 cucchiaio di miele; salate e pepate. Spalmate il composto su 4 fette di pane casereccio tostato e imburrato. Guarnite con lamponi, pistacchi tritati e miele.

2. Farina d'avena al forno con frutti di bosco. Distribuite 1 tazza e mezza di frutti di bosco misti in una teglia quadrata da 20 cm imburrata. In una ciotola, sbattete insieme 1 tazza e mezza di latte, 2 uova, 4 cucchiai di zucchero e 4 cucchiai di burro fuso, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle; incorporate 1 tazza e mezza di fiocchi d'avena. Versate il composto sui frutti di bosco e cospargete con 1/4 di tazza di mandorle tritate. Cuocete in forno a 180 °C fino a quando non sarà gonfio e dorato, per circa 45 minuti.

3. Frullato di frutti di bosco con granola. In un frullatore, frullate 1 tazza di frutti di bosco misti surgelati, aggiungete 1/2 tazza di yogurt greco alla vaniglia, 1/2 tazza di granola, 1/2 tazza di latte di mandorle e 1 cucchiaio di burro di arachidi e 1 cucchiaio di miele.

4. Frullato di mirtilli. In un frullatore, frullare fino a ottenere una purea 1 tazza di spinacini ben pressati e 1 tazza di ghiaccio, 1/2 tazza di acqua di cocco e 1/2 tazza di mirtilli congelati, 1/2 banana congelata a fette, 2 cucchiai di burro di mandorle e 1 cucchiaio di miele.

5. Smoothie bowl. In un frullatore, frullate insieme mezza tazza di fragole e mezza tazza di latte di cocco freddo con 2 confezioni da 100 g di purea di frutto del drago surgelata fino a ottenere un composto omogeneo. Dividete il composto in due ciotole; irrorate con il miele e guarnite con frutti di bosco misti, fette di banana, semi di chia, frutta secca, cocco grattugiato e granola.

6. Yogurt con strato di mirtilli. In un pentolino, cuocete a fuoco medio 1 tazza di mirtilli, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di miele e 1 cucchiaio d'acqua fino a ottenere uno sciroppo, per circa 8 minuti; lasciate raffreddare. Dividete lo sciroppo in 2 stampini individuali e guarnite con yogurt bianco o alla vaniglia.

7. Pancake alla ricotta e mirtilli. In una ciotola capiente, mescolate insieme 1 tazza di farina, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di lievito in polvere e 1/2 cucchiaino di sale. In una ciotola separata, mescolate insieme 3/4 di tazza di ricotta e 3/4 di tazza di latte, 2 tuorli d'uovo e 1 cucchiaino di vaniglia; incorporate il tutto al composto di farina, quindi aggiungete 1 tazza di mirtilli. Montate a neve ferma 2 albumi; incorporateli delicatamente all'impasto. Cuocete 1/4 di tazza alla volta in una padella calda e imburrata.

8. Frittelle di mais con frutti di bosco. In una ciotola capiente, mescolate 3/4 di tazza di farina 00 e 3/4 di tazza di farina di mais con 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio. In una ciotola separata, sbattete insieme 1 1/4 tazze di latte, 4 cucchiai di burro fuso, 1 uovo e 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata; incorporate il tutto al composto di farina, quindi aggiungete delicatamente 1 1/2 tazze di frutti di bosco misti. Cuocete 1/4 di tazza alla volta in una padella calda imburrata.

9. Sciroppo di fragole e lamponi. In un pentolino, cuocere 1 tazza e mezza del composto di fragole e lamponi con mezza tazza di sciroppo d'acero puro e mezzo cucchiaino di scorza di limone a fuoco medio-basso fino a quando i frutti non si saranno ammorbiditi, circa 10 minuti.

10. Scones al lampone. In una ciotola capiente, mescolate insieme 2 tazze di farina, 1/4 di tazza di zucchero, 1 cucchiaio di lievito in polvere e 1/4 di cucchiaino di sale. Incorporate 6 cucchiai di burro freddo a pezzetti con le dita fino a formare dei grumi delle dimensioni di un pisello. Aggiungete 1 tazza di panna fresca e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate delicatamente 3/4 di tazza di lamponi. Disponete 8 porzioni di impasto su una teglia rivestita di carta da forno; spennellatele con la panna fresca e cospargetele di zucchero. Cuocete in forno a 220 °C (425 °F) fino a doratura, per 20-25 minuti.

11. Biscotti di pasta frolla. Preparate gli scones (n. 10); lasciateli raffreddare, quindi tagliateli a metà orizzontalmente. Mescolate insieme 1 tazza di mirtilli e 1 tazza di more, 2 cucchiai di zucchero e 1/2 cucchiaino di menta tritata e 1/2 cucchiaino di succo di limone. Lasciate riposare per 30 minuti finché non si forma il succo. Distribuite i frutti di bosco e il loro succo sulle metà inferiori degli scones. Guarnite con panna montata e coprite con le metà superiori degli scones.

12. Muffin ai mirtilli e banana. In una ciotola capiente, mescolare insieme 1 tazza e mezza di farina, mezza tazza di fiocchi d'avena, 1 cucchiaino di lievito in polvere, mezzo cucchiaino di zenzero in polvere, cannella e sale, e un quarto di cucchiaino di bicarbonato di sodio. In una ciotola separata, mescolare insieme 110 g di burro fuso, 3/4 di tazza di zucchero di canna, mezza tazza di panna acida e mezza tazza di banane schiacciate, 2 uova e 1 cucchiaino di vaniglia; incorporare il tutto al composto di farina, quindi aggiungere delicatamente 1 tazza di mirtilli. Dividere l'impasto in 12 stampini per muffin foderati con pirottini e cuocere in forno a 180 °C fino a doratura, per 20-25 minuti.

13. Muffin di crusca e fragole. In una ciotola capiente, mescolate insieme 1 tazza di farina 00, 1 tazza di crusca di frumento, 1/2 tazza di farina integrale, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio e 1/2 cucchiaino di sale. In una ciotola separata, sbattete insieme 1 1/4 tazze di latticello, 1/3 di tazza di zucchero, 1/3 di tazza di olio vegetale, 1/4 di tazza di melassa e 1 uovo; incorporate il tutto al composto di farina, quindi aggiungete delicatamente 1 tazza di fragole a fette. Dividete l'impasto in 12 stampini per muffin foderati con pirottini di carta e cuocete in forno a 220 °C (425 °F) finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per 15-18 minuti.

14. Pane di mais con lamponi. Preparare 240 g di preparato per muffin al mais seguendo le istruzioni sulla confezione, aggiungendo 2 cucchiai di burro fuso e 2 cucchiai di miele all'impasto. Versare l'impasto in una teglia quadrata da 20 cm imburrata, guarnire con 1 tazza e 1/4 di lamponi e irrorare con il miele. Cuocere in forno a 200 °C fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per 20-25 minuti.

15. Muffin al limone e mirtilli. In una ciotola a parte, mescolate 1 tazza e mezza di farina con 1 cucchiaino di lievito in polvere e 1/2 cucchiaino di sale. In un'altra ciotola, sbattete 2 uova, 1 tazza di zucchero, 1/2 tazza di olio extravergine d'oliva, la scorza e il succo di 1 limone e 1 cucchiaino di vaniglia fino a ottenere un composto sabbioso. Incorporate il composto di farina in due riprese, alternandolo con 1/2 tazza di latte. Infarinate 1 tazza di mirtilli con 1 cucchiaino di farina e incorporateli delicatamente all'impasto. Dividete l'impasto in 8 stampini rettangolari per muffin. Cuocete in forno a 180 °C fino a doratura e a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per circa 30 minuti.


16. Pane veloce ai mirtilli e cocco. In una ciotola capiente, mescolate insieme 1 tazza e 3/4 di farina, 1/2 tazza di zucchero semolato, 1/2 tazza di zucchero di canna scuro e 1/2 tazza di cocco zuccherato, 1 cucchiaino di lievito in polvere e 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, cannella e sale. Incorporate 1 tazza e 1/2 di mirtilli, poi 3/4 di tazza di olio di cocco fuso, 3 uova sbattute e 1 cucchiaio di vaniglia. Trasferite il composto in uno stampo da plumcake da 23x13 cm imburrato; cuocete in forno a 180°C finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce con qualche briciola, per circa 75 minuti.

17. Jam session veloce. In una teglia, unire 2 tazze di mirtilli, 2 tazze di more e 2 tazze di fragole tagliate a quarti con 1 tazza e mezza di zucchero, il succo di 2 limoni e un pizzico di sale. Portare a leggero bollore a fuoco medio; schiumare per eliminare la schiuma. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché il composto non si addensa a sufficienza da velare un cucchiaio. Lasciar raffreddare.

18. Torte di marmellata. Preparare la marmellata (n. 17). Su una superficie infarinata, stendere 2 dischi di pasta frolla fredda fino a renderli leggermente piatti, quindi utilizzare un tagliabiscotti per ricavare dei cerchi di 10 cm di diametro. Mettere 2 cucchiai di marmellata su un lato di ciascun cerchio. Spennellare i bordi con l'uovo sbattuto e piegare a metà per formare un semicerchio; sigillare i bordi pizzicandoli. Friggere in olio vegetale a 185 °C fino a doratura, per 4-5 minuti. Asciugare tamponando e spolverare con zucchero a velo.

19. Burro di fragole. In un robot da cucina, frullare fino a ottenere una purea 110 g di burro ammorbidito con 1/4 di tazza di fragole tritate, 2 cucchiai di zucchero a velo e un pizzico di sale.


20. Fragole ammollate. Mescolate 2 tazze di fragole a fette con 1 cucchiaio di zucchero. Lasciate riposare finché non rilasciano il succo, per 30-60 minuti. Servite con torta al burro grigliata e gelato alla fragola.

21. Fragole sott'aceto balsamico. Seguite la ricetta n. 20, aggiungendo 1 cucchiaino di aceto balsamico insieme allo zucchero. Incorporate 2 cucchiai di basilico tritato. Servite con la torta al burro grigliata.

22. Fragole grigliate con burro. Disponete 2 tazze di fragole su un grande foglio di alluminio; cospargete con 1 cucchiaio di burro a pezzetti. Arrotolate il foglio come se fosse carta da forno. Grigliate a fuoco medio fino a quando le fragole non saranno tenere, circa 12 minuti. Dolcificate con sciroppo d'acero.

23. Frullato alla fragola. Preparate le fragole secondo la ricetta n. 22. Frullate 1/2 tazza di fragole con il loro succo e 500 ml di gelato alla vaniglia francese in un frullatore. Guarnite con panna montata e cospargete con fragole fresche a fette.

24. Torta Pavlova. Montate 4 albumi a temperatura ambiente con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere picchi morbidi. Incorporate gradualmente 240 g di zucchero semolato fino a ottenere picchi sodi e lucidi. Aggiungete 3 cucchiai di lamponi liofilizzati finemente tritati, 1 cucchiaio di amido di mais, 1 cucchiaino di aceto di lamponi e 1 cucchiaino di vaniglia. Premete l'impasto in un cerchio di 20 cm di diametro su una teglia rivestita di carta da forno; create una piccola cavità al centro. Cuocete in forno a 135 °C per 65-75 minuti, finché la torta non risulterà asciutta al tatto. Spegnete il forno e lasciate raffreddare completamente la torta. Poco prima di servire, decorate con panna montata e frutti di bosco assortiti.

25. Trifle di pane di mais. Montate 2 tazze di panna fresca fredda con 1/2 tazza di zucchero a velo fino a ottenere una consistenza spumosa, quindi incorporate 1 tazza di purea di frutti di bosco misti, 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata e la vaniglia. In un'altra ciotola, mescolate 4 tazze di frutti di bosco misti con 2 cucchiai di zucchero e il succo di limone. Disponete a strati la panna montata ai frutti di bosco in una coppa da trifle, alternandola con cubetti di pane di mais e frutti di bosco. Mettete in frigorifero fino al momento di servire.

26. Croccante con fragole e rabarbaro. Mescolate 450 g di fragole tagliate a quarti e 450 g di rabarbaro a fette con 120 g di zucchero semolato e 2 cucchiai di amido di mais; versate il composto in una teglia quadrata da 23 cm imburrata. In una ciotola capiente, sbattete insieme 240 g di farina, 120 g di fiocchi d'avena e 120 g di zucchero di canna chiaro, e 60 g di sale. Incorporate 115 g di burro freddo a pezzetti con le dita; distribuitelo sul composto di fragole. Cuocete in forno a 180 °C fino a quando non sarà dorato e spumeggiante, per circa 1 ora.

27. Galette di mirtilli e more. In una ciotola, mescolate 2 tazze di more e 2 tazze di mirtilli, 1/2 tazza di zucchero, 2 cucchiai di amido di mais, 1/2 cucchiaino di vaniglia, scorza di limone e scorza di lime. Su una superficie infarinata, stendete un disco di pasta frolla fredda fino a renderlo leggermente piatto, quindi adagiatelo su una teglia. Disponete i frutti di bosco sulla pasta, lasciando un bordo di circa 5 cm. Ripiegate i bordi della pasta verso l'interno, creando delle pieghe se necessario. Spennellate i bordi con l'uovo sbattuto e cospargeteli di zucchero. Cuocete in forno a 200 °C fino a quando la torta non sarà dorata e il ripieno non inizierà a sobbollire, per circa 35 minuti.

28. Torta di mirtilli e pesche. In una ciotola media, mescolate 1 tazza e mezza di mirtilli, 1 libbra e mezza di pesche a pezzi, mezza tazza di zucchero, 3 cucchiai di amido di mais e mezzo cucchiaino di zenzero in polvere; trasferite il tutto in una teglia quadrata da 23 cm imburrata. In un'altra ciotola, mescolate 1 tazza di preparato per torta secco (come Bisquick) con mezza tazza di latticello e 1 cucchiaio di zucchero; versate il composto sopra la frutta. Cuocete in forno a 180 °C fino a quando la torta non sarà dorata e spumeggiante, per circa 45 minuti.

29. Crostata di ciliegie e frutti di bosco con frangipane. In un robot da cucina, tritate finemente 1 tazza di mandorle tostate non salate con 2/3 di tazza di zucchero. Aggiungete 2 uova, 115 g di burro freddo a cubetti, 1 cucchiaino di vaniglia e 1/4 di cucchiaino di sale; frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuite il composto su una base per crostata da 23 cm precedentemente preparata. Guarnite con 1/2 tazza di mirtilli e 1/2 tazza di ciliegie snocciolate e tagliate a metà. Cuocete in forno a 190 °C fino a quando la crostata non sarà gonfia e dorata, per circa 45 minuti.

30. Tortine al limone e frutti di bosco. Montare 1 tazza di panna fresca fredda con 2 cucchiai di zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda; incorporare delicatamente 1/3 di tazza crema al limoneDividete il composto in 6 strati di mini cracker Graham e ricoprite con 1 tazza e 1/4 di frutti di bosco misti. Mettete in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato, circa 30 minuti.

31. Clafoutis ai mirtilli. Distribuite 1 tazza e mezza di mirtilli in una pirofila da 1,9 litri imburrata. In un frullatore, sbattete 1 tazza e mezza di latte intero, 3 uova, 3/4 di tazza di zucchero semolato, 1/2 tazza di farina, 1 cucchiaino di vaniglia, un pizzico di coriandolo macinato e un pizzico di sale; versate il composto sui mirtilli. Cuocete in forno a 190°C fino a doratura, per circa 40 minuti; il clafoutis sarà rappreso ma ancora tremolante. Lasciate raffreddare leggermente. Spolverate con zucchero a velo.


32. Cheesecake alla frutta con crostata. Mescolate 3 tazze di frutti di bosco misti (metà o un quarto di fragole) con 1 cucchiaino di zucchero. Su una superficie leggermente infarinata, stendete 1 foglio di pasta sfoglia scongelata fino a ottenere un rettangolo di 25x30 cm; tagliate delle strisce spesse 1,2 cm da ciascun lato e ripiegatele sui bordi per formare un bordo lungo il perimetro. Trasferite su una teglia e bucherellate il centro con una forchetta. Cuocete in forno a 200°C fino a doratura, per circa 20 minuti; lasciate raffreddare. Sbattete 170 g di formaggio cremoso ammorbidito con 80 ml di zucchero e 2 cucchiai di panna fresca; spalmate il composto sulla base e cospargete con i frutti di bosco.

33. Lamponi ripieni di crema di formaggio. In un pentolino, fate sobbollire 1 tazza di lamponi con 1/4 di tazza di zucchero a fuoco medio fino a quando la salsa non si addensa, per 8-10 minuti. Filtrate il composto attraverso un colino a maglie fitte e lasciate raffreddare completamente. In una ciotola, sbattete 2 once di formaggio cremoso con 1/4 di tazza di zucchero e 1 cucchiaino di vaniglia fino a ottenere un composto liscio. Incorporate gradualmente 1 tazza di panna fresca fredda, mescolando fino a ottenere una consistenza densa e spumosa. Aggiungete la salsa di lamponi e mescolate. Fate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore. Servite in coppette individuali accompagnando con biscotti di pasta frolla.

34. Torta alla crema di more. Sbattete 3 uova, 1/2 tazza di panna acida, 1/4 di tazza di panna fresca, 3/4 di tazza di zucchero e i semi di 1/2 baccello di vaniglia tagliato a metà; incorporate 3 cucchiai di farina. Premete un disco di pasta frolla fredda in una tortiera rotonda da 23 cm; sigillate i bordi. Distribuite 3 tazze di more sulla base e versate la glassa. Cuocete in forno a 180 °C fino a quando la torta non si sarà gonfiata e quasi rappresa, per 50-55 minuti. Lasciate raffreddare.

35. Ciambelle al lampone e limone. In una ciotola capiente, mescolate con una frusta 1 tazza e 3/4 di farina, 1/3 di tazza di zucchero, 1 cucchiaino di lievito in polvere e 1/4 di cucchiaino di sale. Create un incavo al centro e aggiungete 1 tazza di lamponi, 3/4 di tazza di latte intero, 2 uova sbattute e 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata; incorporate il tutto al composto di farina. Friggete piccole porzioni di impasto (circa 2 cucchiai alla volta, per un totale di circa 12 pezzi) in olio vegetale preriscaldato a 180 °C (350 °F) in un olio profondo circa 5 cm, girandole di tanto in tanto, per 6-7 minuti, finché non saranno dorate e cotte. Scolatele su carta assorbente; ancora calde, passatele nello zucchero a velo.

36. Limonata alla fragola. In una casseruola media, portate a ebollizione 1 tazza di zucchero e 1 tazza d'acqua, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto. Togliete dal fuoco, aggiungete 2 tazze di fragole e 1/4 di cucchiaino di vaniglia; lasciate raffreddare. Frullate il tutto in un frullatore. Filtrate il composto attraverso un colino a maglie fitte in una caraffa, aggiungendo 1 tazza di succo di limone fresco e 1 tazza d'acqua. Servite con ghiaccio.

37. Limonata ai lamponi. Seguite la ricetta n. 36, utilizzando solo 3/4 di tazza di zucchero e aggiungendo 1/4 di tazza di miele. Sostituite le fragole con le more.

38. Bibita gassata al gusto di mora e vaniglia. Fate sobbollire 1 tazza d'acqua, 1 tazza di more e 1/2 tazza di zucchero per circa 20 minuti, fino a ottenere uno sciroppo. Aggiungete il succo di 1 lime e 1 cucchiaino di vaniglia. Lasciate raffreddare completamente, quindi filtrate il composto attraverso un colino a maglie fitte, premendo bene. Per ogni porzione, mescolate 2-4 cucchiai di sciroppo con 1 tazza di acqua frizzante fredda. Servite con ghiaccio.

39. Salsa di fragole. In una casseruola media, portare a ebollizione 450 g di fragole tritate, 120 g di zucchero, 60 ml di acqua e un pizzico di sale. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, finché il composto non si addensa leggermente. Schiacciare le fragole e incorporare 1 cucchiaino di succo di limone; lasciare raffreddare. Servire con gelato.

40. Panna montata alla fragola. Frullate 1 tazza di fragole in un frullatore. Montate 1 tazza di panna fresca fredda con 1/4 di tazza di zucchero a velo con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungete la purea di fragole e continuate a montare fino a ottenere una consistenza spumosa.

41. Torta a strati senza cottura. Preparare la panna montata (n. 40). Mescolare 3 tazze di frutti di bosco misti con 1 cucchiaio di zucchero; lasciare riposare finché non rilasciano il loro succo, circa 30 minuti. Foderare uno stampo da plumcake da 23 x 13 cm con pellicola trasparente e disporre sul fondo un singolo strato di biscotti wafer alla vaniglia (circa 12). Spalmare 1 tazza abbondante di panna montata sui biscotti, quindi aggiungere 1 tazza di frutti di bosco con il loro succo. Ripetere con altri 2 strati di biscotti, panna e frutti di bosco, terminando con un quarto strato di biscotti. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte. Togliere dallo stampo e rimuovere la pellicola trasparente.

42. Gelato alla mora e banana. In un robot da cucina, frullare a intermittenza 2 banane congelate a fette, 1 tazza di more congelate e 1 cucchiaio di sciroppo d'acero fino a ottenere un composto tritato grossolanamente, quindi frullare a intermittenza fino a ottenere una consistenza liscia, raschiando i lati se necessario.

43. Granita alla frutta con more e burro di arachidi. Schiaccia leggermente 2/3 di tazza di more con 1 cucchiaio di zucchero. Frulla in un frullatore 1 1/4 tazze di latte e panna, 1/2 tazza di burro di arachidi cremoso e 1/4 di tazza di zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Versa un cucchiaino colmo di composto di more sul fondo di ciascuno dei 6 stampini per ghiaccioli. Distribuisci il composto di arachidi tra gli stampini. Completa con il restante composto di more e inserisci i bastoncini per ghiaccioli. Congela fino a quando non si saranno solidificati.

44. Granita alla frutta con tè e lamponi. Immergi 4 bustine di tè bianco in 1,5 tazze di acqua bollente per 5 minuti; rimuovi le bustine e lascia raffreddare. Frulla 1 tazza di lamponi con il tè e 1/2 tazza di zucchero semolato in un frullatore; filtra il composto attraverso un colino a maglie fini. Dividi il composto in 6 stampini per ghiaccioli; inserisci i bastoncini e congela fino a quando non saranno solidi.

45. Granita alla frutta con fragole e anguria. In un frullatore, frullate 3 tazze di anguria a cubetti con 1 tazza di fragole tagliate a metà, 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di succo di lime. Filtrate il composto attraverso un colino a maglie fitte, premendo bene, quindi eliminate la schiuma che potrebbe affiorare in superficie. Dividete il composto in 6-8 stampini per ghiaccioli; inserite i bastoncini e congelate fino a quando non saranno solidi.

46. ​​Gelato italiano alla frutta con litchi e fragola. In un frullatore, frullate fino a ottenere una purea 3 tazze di fragole a pezzi, una lattina da 18 once di litchi sciroppati, 1/2 tazza di zucchero semolato finissimo e 1 cucchiaio di succo di lime. Passate il composto attraverso un setaccio a maglie fini in una pirofila. Congelate fino a quando non si sarà solidificato, per circa 4 ore. Tritate il ghiaccio e frullatelo in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza liscia.

47. Sorbetto alla fragola e lime. In un frullatore, frullare fino a ottenere una purea 3 tazze di fragole, 1/2 tazza di zucchero semolato fine e 1/2 tazza di acqua, 1 cucchiaino di scorza di lime grattugiata e 3 cucchiai di succo di lime; filtrare il composto attraverso un setaccio a maglie fini. Mantecare in una gelatiera seguendo le istruzioni del produttore. Congelare fino a quando non si sarà solidificato.

48. Bibita gassata alla crema di fragola. Preparate il sorbetto (n. 47). Riempite un bicchiere alto a metà, alternando palline di gelato alla vaniglia e sorbetto. Aggiungete acqua frizzante fredda e mescolate delicatamente.

49. Macedonia di frutta con ciliegie e frutti di bosco. In un pentolino, unire 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di acqua, la scorza e il succo di 1/2 arancia e i semi di 1/2 baccello di vaniglia; portare a leggero bollore per far sciogliere lo zucchero. Lasciar raffreddare completamente. Incorporare lo sciroppo di arancia e vaniglia con 2 tazze di fragole tagliate a metà, 1 tazza di mirtilli, 1 tazza di lamponi e 1 tazza di ciliegie snocciolate tagliate a metà. Mettere in frigorifero per 2 ore. Poco prima di servire, aggiungere 2 cucchiai di menta tritata.

50. Macedonia di frutta con liquore. Seguite la ricetta n. 49, aggiungendo 2 cucchiai di liquore all'arancia allo sciroppo raffreddato.