Galette con pesche e prugne

Voti: 1

Come preparare la galette di pesche e prugne

Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 286, grasso totale 13 G., grassi saturi 8 G., proteine 4 G., carboidrati 39 G., fibra 2 G., colesterolo 56 mg, sodio 159 mg, zucchero 22 G.

Questa semplice e rustica crostata francese conquista con i suoi sapori estivi e la combinazione di consistenze. La frutta fresca, come pesche e prugne, viene affettata, mescolata con amido di mais per addensare i succhi e poi disposta al centro della pasta. Ripiegate i bordi della pasta per evitare che il succo fuoriesca e infornate. Una volta che il ripieno si è raffreddato, tagliate la galette a fette e gustate la morbidezza della frutta in contrasto con la croccantezza della crosta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

1 tazza di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
1/3 di tazza di farina integrale
2 cucchiai di zucchero semolato
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di sale
110 g di burro freddo, tagliato a pezzetti
3 cucchiai di panna acida
1 uovo grande, leggermente sbattuto
Zucchero grosso, per spolverare

Riempimento

4 pesche, tagliate a fette
2 prugne, tagliate a spicchi
1/3 di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaio di amido di mais
2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina integrale, pesche, prugne, succo di limone, uova, panna acida, amido, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto:

In una ciotola capiente, unire tutta la farina, lo zucchero semolato, la cannella e il sale. Incorporare il burro fino a ottenere un composto sabbioso con pezzetti delle dimensioni di un pisello. Mescolare la panna acida con 3 cucchiai di acqua ghiacciata, quindi incorporarla alla farina con una forchetta.
Adagiate l'impasto su un foglio di pellicola trasparente, dategli la forma di un disco e avvolgetelo. Mettete in frigorifero per 2 ore. Su una superficie di lavoro infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Adagiatelo su una teglia e mettete in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200 °C.
Preparare il ripieno:

Unire le pesche e le prugne con lo zucchero semolato, l'amido di mais e il succo di limone. Disporre la frutta al centro della pasta sfoglia, lasciando un bordo di 4 cm. Ripiegare i bordi della pasta sul ripieno, creando delle pieghe a piacere.
Prepara una galette:

Spennellate i bordi dell'impasto con l'uovo sbattuto e cospargeteli di zucchero semolato. Cuocete in forno fino a quando non sarà dorato e spumeggiante, per 45-50 minuti.