Galette di fragole e rabarbaro
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 350, grasso totale 16 G., grassi saturi 6 G., proteine 3 G., carboidrati 50 G., fibra 3 G., colesterolo 25 mg, sodio 208 mg, zucchero 19 G.
Calorie 350, grasso totale 16 G., grassi saturi 6 G., proteine 3 G., carboidrati 50 G., fibra 3 G., colesterolo 25 mg, sodio 208 mg, zucchero 19 G.
La galette francese è essenzialmente una torta a forma libera con un ripieno che anche un principiante può preparare. Il rabarbaro acidulo e le fragole dolci si abbinano alla perfezione e, stratificata con pasta di mandorle, è semplicemente magnifica! Per evitare che il ripieno fuoriesca dai lati, sovrapponete due strati di pasta e ripiegate i bordi verso l'interno. Una spolverata di zucchero e mandorle a lamelle aggiunge un tocco di croccantezza.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 confezione (400 g) di pasta frolla refrigerata
- Farina di prima qualità per impastare
- 350 g di rabarbaro fresco, tagliato a fettine sottili (oppure scongelato)
- 350 g di fragole fresche, tagliate a metà
- 2 cucchiai di amido di mais
- 0,5 tazze + 2 cucchiai di zucchero semolato
- 110 g di pasta di mandorle
- 1 tuorlo d'uovo grande
- 1/4 di tazza di mandorle tritate finemente
- Panna montata zuccherata o gelato alla vaniglia, per servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
- Sovrapponete i due dischi di pasta e stendeteli su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un diametro di circa 30 cm. Trasferiteli su una teglia rivestita di carta da forno. Mettete da parte.
- In una ciotola media, unire il rabarbaro, le fragole, l'amido di mais e 1/2 tazza di zucchero semolato. Mettere da parte. Stendere la pasta di mandorle in un cerchio di 25 cm.
- Spalma la pasta di mandorle sull'impasto. Distribuisci uniformemente il ripieno di fragole e rabarbaro sopra, lasciando un bordo di 5 cm tutt'intorno. Ripiega i bordi dell'impasto verso l'alto, sovrapponendoli ai bordi del ripieno.
- In una ciotolina, sbatti il tuorlo d'uovo con un cucchiaino d'acqua. Spennella i bordi della galette con l'acqua e cospargi con le mandorle e i restanti 2 cucchiai di zucchero semolato.
- Cuocete in forno finché il ripieno non inizia a sobbollire e i bordi non sono dorati, per 35-40 minuti. Lasciate raffreddare leggermente e servite con panna montata o gelato.
Autore della ricetta - Kardea Brown è una chef, organizzatrice di catering e personaggio televisivo statunitense.
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