Galette di cheesecake alle fragole

Voti: 7

Tempo: 55 minuti più tempo di raffreddamento
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Un dessert leggero che conquisterà gli amanti della cheesecake, ma molto più facile da preparare. La cremosa farcitura si sposa splendidamente con la crosta croccante. Questa galette è uno dei modi migliori per utilizzare il vostro raccolto di fragole. Questa torta dai colori vivaci impreziosirà anche la tavola delle feste.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza e 1/4 di farina 00, più altra per stendere l'impasto
1 cucchiaio di zucchero
1/4 di cucchiaino di sale
110 g di burro freddo a cubetti
1 uovo grande, sbattuto con 1 cucchiaio di acqua fredda

Cheesecake

2 tazze di fragole, private del picciolo e dei sepali, tagliate a metà o in quarti a seconda delle dimensioni
250 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
2 cucchiai più 1/3 di tazza di zucchero
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo grande, albume separato dal tuorlo
Un pizzico di sale
1 cucchiaio di amido di mais
Zucchero grosso, per spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, formaggio cremoso, fragola, estratto di vaniglia, uova, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un robot da cucina, mescolate la farina, lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il burro e azionate il robot a intermittenza fino a quando il composto non assomiglia a una farina grossolana con pezzetti di burro delle dimensioni di un pisello (10-15 impulsi).

Aggiungete l'uovo e sbattete fino a quando l'impasto non inizia a compattarsi (circa 10 volte). Trasferite il composto su un foglio di pellicola trasparente e dategli la forma di un disco. Avvolgetelo bene e mettetelo in frigorifero fino a quando non sarà congelato (almeno 1 ora o per tutta la notte).
In una ciotola media, sbattete il formaggio cremoso con 2 cucchiai di zucchero, l'estratto di vaniglia, il tuorlo d'uovo e il sale fino a ottenere un composto liscio. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per circa 45 minuti. In un'altra ciotola media, unite le fragole, l'amido di mais e 80 ml dello zucchero rimanente.

Posizionate una griglia al centro del forno e adagiatevi sopra una teglia con i bordi rialzati. Preriscaldate il forno a 190 °C.
Infarinate leggermente entrambi i lati dell'impasto e stendetelo su una superficie infarinata fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro e circa 0,3 cm di spessore. Trasferitelo su un foglio di carta da forno e posizionatelo su una teglia capovolta.
Distribuite circa 1 tazza di crema di formaggio sull'impasto, lasciando 5 cm di bordo libero. Mettete il composto di fragole al centro della crema di formaggio e distribuitelo uniformemente.

Distribuite il restante composto di formaggio cremoso sopra le fragole, creando degli strati individuali. Ripiegate i bordi della pasta sul ripieno, pizzicandoli se necessario. Spennellate la pasta con l'albume e cospargetela di zucchero semolato. Mettete in frigorifero per 15 minuti.
Trasferite la galette foderata di carta forno su una teglia preriscaldata e cuocete fino a quando non sarà dorata e il ripieno non inizierà a sobbollire, per circa 40 minuti. Trasferitela su una gratella per farla raffreddare leggermente prima di servirla, per circa 30 minuti.

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