Galette con ripieno di crema di mandorle e uva

Voti: 1

Come preparare - Galette con crema di mandorle e ripieno d'uva

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Uva multicolore e scaglie di mandorle creano un ripieno squisito per i dolci, troppo bello per essere nascosto sotto la pasta. Disponete una manciata di acini d'uva rossi, neri e bianchi sulla superficie di questa galette rustica, coprendo delicatamente i bordi del ripieno con la sua crosta friabile per evitare che si sparga o si sparga sulla teglia. Più varietà di uva utilizzerete, più interessante e ricco sarà il sapore del dolce. E sotto gli acini, uno strato di squisita crema di mandorle con leggere note di agrumi e vaniglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità + altra per la lavorazione
5 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale
145 g di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
1 tuorlo grande, per spennellare

Riempimento

0,5 tazza + 2 cucchiai di mandorle tritate
1/4 di tazza + 2 cucchiai di zucchero
1 tuorlo d'uovo grande
2 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
450 g di uva senza semi (rossa, nera e/o bianca; circa 2 tazze)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, scorza di limone, estratto di vaniglia, pasta frolla, uova, uva, mandorla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparazione dell'impasto: In un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere metà del burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere il burro rimanente e tritarlo a pezzetti delle dimensioni di un pisello. Aggiungere 60 ml di acqua ghiacciata e frullare a velocità elevata fino a quando l'impasto non inizia ad addensarsi, ma senza formare una palla. Trasferirlo su un foglio di pellicola trasparente, dargli la forma di un disco e avvolgerlo. Mettere in frigorifero fino a quando l'impasto non si sarà rassodato, almeno 1 ora o per tutta la notte.
Nel frattempo, preparate il ripieno.In un robot da cucina, unire 1/2 tazza di mandorle, 1/4 di tazza di zucchero, il tuorlo d'uovo, il burro, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone e frullare fino a ottenere una pasta.

Preriscalda il forno a 200 °C e fodera una teglia con carta da forno.
Su una superficie leggermente infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Trasferite l'impasto sulla teglia preparata. Distribuite il ripieno di mandorle sull'impasto, lasciando un bordo di 6 cm; disponete sopra l'uva. Ripiegate i bordi dell'impasto sull'uva per circa 5 cm, creando delle pieghe se necessario. Mettete in frigorifero per circa 30 minuti per far rassodare.
Sbattete leggermente il tuorlo d'uovo con 1 cucchiaio d'acqua. Spennellate l'impasto con il composto di uova. Distribuite i restanti 2 cucchiai di mandorle sulla galette, quindi cospargete con i restanti 2 cucchiai di zucchero. Cuocete in forno finché la crosta non sarà dorata e l'uva ammorbidita, per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare la galette sulla teglia.

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