Galette con nettarine, cardamomo e crema di cocco

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6 - 8

Una ricetta passo passo per preparare una galette con nettarine, cardamomo e crema di cocco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

1 tazza di margarina non idrogenata
1/4 di tazza di olio di cocco fuso
1 tazza di zucchero
1/8 cucchiaino di sale
1 uovo grande
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
2,5 tazze di farina 00, più altra se necessario

Riempimento

2 cucchiai più 1 cucchiaino di farina di tapioca
2 cucchiai di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
1/8 cucchiaino di sale
700 g di nettarine mature, affettate
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di brandy alla pesca
1/2 cucchiaino di pasta di semi di vaniglia

Rivestimento

1 uovo, leggermente sbattuto
1 cucchiaio di latte
2 cucchiai di zucchero turbinado (zucchero di canna grezzo)

Crema di cocco montata

1 lattina crema di cocco, refrigerato
1 cucchiaio di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
1/4 di tazza di mandorle a lamelle tostate, per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, nettarine, uova, latte, zucchero di canna, estratto di vaniglia, estratto di mandorla, baccello di vaniglia, succo di limone, brandy, zucchero a velo, cardamomo, mandorla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare l'impastoIn un frullatore con la frusta piatta, sbattete la margarina, l'olio di cocco, lo zucchero e il sale a velocità media fino a ottenere un composto spumoso, per circa 5 minuti. Aggiungete le uova e la vaniglia e mescolate fino a quando non saranno ben amalgamate. Aggiungete la farina e mescolate a bassa velocità fino a quando l'impasto non si sarà compattato, per circa 2 minuti. Dividete l'impasto in due porzioni uguali e avvolgetele nella pellicola trasparente. Fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare il ripienoIn una ciotola capiente, unire la farina di tapioca, lo zucchero, il cardamomo e il sale. Aggiungere le nettarine, il succo di limone, il brandy e l'estratto di vaniglia. Mescolare delicatamente per amalgamare il tutto.

Prepara una torta-gallettaPosizionate una griglia al centro del forno; preriscaldate il forno a 200 °C. Togliete una porzione di impasto dal frigorifero e lasciatela scongelare leggermente per 10-15 minuti.

Stendete l'impasto ammorbidito tra due fogli di carta da forno fino a ottenere un grande cerchio di 35 cm di diametro. Trasferite l'impasto su una teglia capiente. Rimuovete con attenzione il foglio di carta da forno superiore.

Mettete il ripieno al centro della pasta e distribuitelo uniformemente, lasciando un piccolo bordo libero. Sollevate delicatamente i bordi della carta da forno e ripiegate la pasta su se stessa, pizzicando i bordi come le balze di una coperta. Lasciate il centro con il ripieno scoperto. Eliminate la carta da forno in eccesso.

Mescola l'uovo e il latte e spennella la pasta. Cospargi la torta di zucchero.
Cuocete la galette in forno, ruotando la teglia a metà cottura, finché non sarà dorata, per 40-50 minuti. Lasciate raffreddare.
Preparare la panna montata di coccoApri la lattina di crema di cocco e versa la parte densa in una ciotola media; conserva il liquido per un'altra ricetta. Aggiungi lo zucchero a velo e l'estratto di mandorle alla crema di cocco e monta con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto spumoso, per circa 2-3 minuti.

Prima di servire, guarnite la galette di nettarine con una cucchiaiata di panna montata e cospargetela di scaglie di mandorle tostate.