Torta di nettarine in padella grigliata

Voti: 1

Come preparare - Torta di nettarine grigliate in padella

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

La torta di nettarine è perfetta come dessert per un barbecue all'aperto. Cotta in una padella di ghisa a fuoco indiretto, è una vera delizia. Le succose metà di nettarine si adagiano deliziosamente nella croccante base dorata della torta, rendendola incredibilmente gustosa e facile da preparare. Prima di aggiungere le nettarine all'impasto, strofinatele con burro e zucchero di canna e grigliatele con il lato tagliato verso il basso per un sapore più intenso, una crosta caramellata e delle belle striature di grigliatura. Servite con una leggera guarnizione di panna acida.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Nettarine

700 g di nettarine piccole (3-4 pezzi), tagliate a metà e private dei semi
1 cucchiaio di burro non salato, fuso
1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro

Torta

70 g di burro non salato a temperatura ambiente, più altro per ungere la padella
1 tazza di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale
2/3 di tazza + 1 cucchiaio di zucchero semolato
1 uovo grande, a temperatura ambiente
1/4 cucchiaino di estratto di mandorle
0,5 tazze di latte acido o kefir
1 tazza di crème fraîche (panna acida francese) ben fredda

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: nettarine, farina di prima qualità, uova, latte acido, kefir, crème fraîche, estratto di mandorla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto e preparate la zona di cottura indiretta: su una griglia a gas, spegnete uno o due bruciatori centrali; su una griglia a carbone, spostate le braci ardenti ai lati, lasciando libero il centro.
Grigliare le nettarine:

In una ciotola media, mescolate le nettarine con il burro fuso e lo zucchero di canna. Grigliatele a fuoco diretto fino a quando non saranno croccanti, 2-3 minuti per lato. Trasferitele in una ciotola.

Coprite il grill e abbassate la fiamma a medio-bassa (la temperatura dovrebbe essere compresa tra 175°C e 200°C).
Prepara una torta:

Imburrate una padella in ghisa da 25 cm. In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola grande, sbattete il burro con 2/3 di cucchiaio di zucchero semolato con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto spumoso, per 2-3 minuti. Incorporate l'uovo e l'estratto di mandorle. Abbassate la velocità dello sbattitore e incorporate il composto di farina in due volte, alternandolo con il latticello.
Versate l'impasto nella teglia preparata. Disponete le nettarine sopra, con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Mettete la teglia a fuoco indiretto, coprite e cuocete in forno, ruotando la teglia a metà cottura, finché non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per 40-50 minuti. Lasciate raffreddare leggermente.
In una ciotola media, montate la crème fraîche con il restante cucchiaio di zucchero semolato con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere una consistenza spumosa, per circa 2 minuti. Servite con la torta.