Torta di tamales in padella

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 690, grasso totale 37 G., grassi saturi 16 G., proteine 41 G., carboidrati 44 G., fibra 7 G., colesterolo 210 mg, sodio 870 mg, zucchero 1 G.

Questa sostanziosa torta di carne è preparata nello stile del tamale, piatto mesoamericano. Il ripieno di manzo e fagioli è ricoperto da uno spesso strato di farina di mais, cosparso di formaggio e cotto in forno fino a doratura. Servite il tamale in modo che ogni porzione includa tutti gli strati.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla piccola, tritata
450 g di carne macinata magra
1 cucchiaio. peperoncino in polvere
1 lattina (425 g) di fagioli al peperoncino (non scolare)
2 uova grandi
0,5 tazze di panna acida + altra per servire
0,5 tazze di farina di mais gialla
0,5 tazze di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
1 tazza di cheddar stagionato grattugiato (circa 110 g)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, fagioli rossi, formaggio cheddar, uova, panna acida, farina di mais, condimento al peperoncino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionare una griglia nella parte superiore del forno; preriscaldare il forno a 230 °C.
In una padella di medie dimensioni adatta al forno, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidisce, circa 3 minuti. Aggiungete la carne macinata, il peperoncino in polvere e un pizzico di sale e pepe nero. Continuate la cottura, rompendo eventuali grumi di carne macinata con un cucchiaio di legno, finché non diventa dorata, circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate i fagioli.

In una ciotola media, unire le uova, la panna acida e 1/2 tazza d'acqua. Aggiungere la farina di mais, la farina, il lievito in polvere, il restante cucchiaio di olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero; mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare 1/2 tazza di cheddar grattugiato.
Versate il composto di mais sulla carne nella padella, distribuendolo uniformemente. Trasferite in forno e cuocete fino a doratura, per 20-22 minuti. Togliete dal forno e cospargete con la restante mezza tazza di cheddar. Accendete il grill del forno; grigliate fino a quando il formaggio non sarà dorato e spumeggiante, per 1-3 minuti. Servite con panna acida.

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