Ripieno di pane "Tamale"

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 16 porzioni
Calorie 310, grasso totale 20 G., grassi saturi 7 G., proteine 3 G., carboidrati 31 G., fibra 3 G., colesterolo 16 mg, sodio 266 mg, zucchero 6 G.

Questa casseruola si differenzia dal tradizionale ripieno di pane per tacchino americano sia per gli ingredienti che per la presentazione, ma non è meno deliziosa come contorno per il pollame arrosto. Si prepara nello stile del tamale mesoamericano, con farina di mais, peperoni poblano, chipotle affumicati, fette di platano maturo e abbondante cipollotto verde profumato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 peperoni poblano
1 tazza e 1/3 di strutto
2 cucchiaini di lievito in polvere
3,5 tazze di masa harina (farina di mais istantanea)
1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
2 cucchiai di olio vegetale
1 mazzo di cipollotti, tritati
3 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaio di peperoncini chipotle tritati in salsa adobo
1 cucchiaino di cumino macinato
0,5 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata
2 platani maturi, tagliati a pezzi
3 cucchiai di capperi tritati
2 foglie di banano (scongelare se surgelate)
Attrezzatura specialeteglia da forno di 22x32 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di mais, peperone poblano, peperoncini chipotle in salsa adobo, cipollotti, scorza d'arancia, piantaggine, banane, capperi, cumino, lardo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno in modalità grill.
Tagliate i peperoni poblano a metà nel senso della lunghezza ed eliminate il picciolo e i semi. Disponeteli con la parte tagliata verso il basso su una teglia e cuoceteli in forno finché non saranno dorati in alcuni punti, circa 5 minuti. Trasferiteli in una ciotola, copriteli con pellicola trasparente e lasciateli riposare per 5 minuti. Pelate i peperoni e tritateli grossolanamente.

Preriscaldare il forno a 190 °C.
In una ciotola capiente, unire lo strutto, il lievito in polvere e il sale e mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo. In una ciotola a parte, unire la masa harina, 2 tazze di acqua calda e il brodo. Aggiungere il tutto al composto di strutto e impastare fino a ottenere un impasto liscio.
Scaldate l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete i cipollotti, l'aglio, i peperoncini chipotle, il cumino e la scorza d'arancia e cuocete, mescolando, finché i cipollotti non si saranno ammorbiditi, circa 2 minuti. Aggiungete le banane platano, i peperoni poblano arrostiti e i capperi e aggiustate di sale a piacere.
Incorporare delicatamente il composto di cipolle all'impasto. Foderare una teglia da forno di 22x32 cm con foglie di banana, sovrapponendole leggermente, e aggiungere il ripieno.
Ripiegate le foglie di banana sul ripieno, ripiegandole sotto per sigillare. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno finché il ripieno non si sarà rappreso, per circa 1 ora e 15 minuti, rimuovendo il foglio di alluminio a metà cottura.

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