Galette di mele e more

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questa galette francese è facile da preparare e vanta un meraviglioso sapore fruttato, con note di frutti di bosco e un tocco di zenzero. Preparate il ripieno di mele e more, aggiungendo un po' di amido per conferirgli una consistenza piacevolmente gelatinosa. Disponete il ripieno al centro della pasta stesa e ripiegate i bordi per evitare che si allarghi durante la cottura. Non c'è bisogno di preoccuparsi della decorazione, perché una vera galette offre un aspetto semplice e il sapore straordinario di un ripieno ricco e soffice su una crosta croccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

1,5 tazze di farina di prima qualità + altra per la lavorazione
2 cucchiai di zucchero + altro per guarnire
0,5 cucchiaini di sale
6 cucchiai di burro freddo, tagliato a pezzetti
1 uovo grande + 1 uovo per spennellare
1 cucchiaino di succo di limone

Riempimento

3 cucchiai (45 g) di burro
3 mele Golden Delicious (circa 700 g), sbucciate e tagliate a fette di 0,5 cm di spessore.
1/3 di tazza + 2 cucchiai di zucchero
1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
2 tazze di more (circa 300 g)
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
2 cucchiai. pectina di mela

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mele, mora, zenzero macinato, scorza di limone, pectina di mela, farina di prima qualità, uova, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impastare l'impastoIn un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere 1 uovo, il succo di limone e 2 cucchiai di acqua ghiacciata. Frullare fino a quando l'impasto non si compatta, ma senza formare una palla, aggiungendo gradualmente 1 cucchiaio di acqua ghiacciata alla volta, se necessario. Adagiare l'impasto su un foglio di pellicola trasparente, dargli una forma a disco e avvolgerlo. Mettere in frigorifero per almeno 1 ora o per tutta la notte.
Preparare il ripienoSciogli il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi le mele, 2 cucchiai di zucchero e lo zenzero. Cuoci, mescolando, finché non si saranno completamente ammorbidite, circa 5 minuti. Lascia raffreddare. In una ciotola capiente, unisci le more con il restante 80 ml di zucchero, l'amido di mais, la vaniglia e la scorza di limone. Aggiungi le mele raffreddate e mescola delicatamente.

Preriscaldate il forno a 200°C e rivestite una teglia con carta da forno. Su una superficie leggermente infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Trasferite l'impasto sulla teglia preparata e mettete in frigorifero per 10 minuti.
Distribuite il composto di frutta sulla pasta sfoglia, lasciando un bordo di 5 cm tutt'intorno. Quindi ripiegate i bordi della pasta sul ripieno per circa 5 cm, creando delle pieghe se necessario.
Sbattete leggermente l'uovo rimanente con un cucchiaino d'acqua. Spennellate l'impasto con il composto di uova e cospargetelo di zucchero. Cuocete in forno finché la crosta non sarà dorata e il ripieno non inizierà a sobbollire, per circa 40 minuti. Sciogliete la pectina di mele nel microonde per circa 45 secondi. Spennellate generosamente la frutta. Lasciate raffreddare la galette sulla teglia.

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