Galette di pesche con ricotta e miele

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questa galette francese è un meraviglioso esempio di dolce estivo di stagione. Sebbene sia classificata come torta, la sua semplicità la rende più simile a una focaccia friabile, che ricopre leggermente i bordi del ripieno di frutta fresca per evitare che il succo fuoriesca durante la cottura. Impastate la pasta brisée, stendetela e disponete al centro delle nettarine fresche tagliate a fettine sottili e insaporite con rosmarino. Ripiegate poi i bordi della pasta sulla frutta e cuocete la galette fino a doratura. Il suo delizioso aroma dolce, con sentori di pino dati dal rosmarino, conquisterà subito tutti a tavola. Servite la galette con ricotta fresca e un filo di miele.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

pasta frolla

1,5 tazze di farina di prima qualità + altra per la lavorazione
1 cucchiaio di zucchero
0,5 cucchiaini di sale
110 g di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
1 uovo grande + 1 uovo per spennellare la crosta
1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto

Riempimento

3 maturi pesca oppure nettarine (circa 0,6 kg), snocciolate e tagliate a fette di 0,5 - 1 cm di spessore.
2 cucchiai di miele + altro per servire
1 cucchiaio di farina
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di rosmarino fresco tritato grossolanamente
1 cucchiaio di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
ricotta fresca da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta frolla, farina di prima qualità, uova, succo di limone, pesche, nettarine, rosmarino, formaggio ricotta, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impastare l'impastoIn un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere metà del burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere il burro rimanente e tagliarlo a pezzetti delle dimensioni di un pisello. Aggiungere 1 uovo, il succo di limone e 3 cucchiai di acqua ghiacciata e frullare a velocità elevata fino a quando l'impasto non inizia ad addensarsi, ma non si è ancora compattato. Trasferirlo su un foglio di pellicola trasparente, dargli una forma a disco e avvolgerlo. Mettere in frigorifero fino a quando l'impasto non si sarà rassodato, almeno 1 ora o per tutta la notte.
Preriscaldate il forno a 200 °C e rivestite una teglia con carta da forno. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Trasferite l'impasto sulla teglia preparata e mettetelo in frigorifero per 10 minuti.

Preparare il ripienoNel frattempo, in una ciotola capiente, mescolate le pesche con il miele, la farina, la vaniglia e il rosmarino. Distribuite il composto di frutta sulla pasta sfoglia, lasciando un bordo di circa 7-8 cm. Ripiegate i bordi della pasta sul ripieno per circa 5 cm, creando delle pieghe se necessario. Sbattete leggermente l'uovo rimanente con un cucchiaino d'acqua. Spennellate la pasta con il composto di uova. Mettete in frigorifero per circa 20 minuti per far rassodare la pasta e mantenerne la forma durante la cottura.
Distribuite dei fiocchetti di burro sulla frutta. Cuocete in forno finché la crosta non sarà dorata e il ripieno non inizierà a sobbollire, per 40-45 minuti. Lasciate raffreddare sulla teglia. Servite la galette con ricotta e miele.

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