Cheesecake alle ciliegie

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 290, grasso totale 12 G., grassi saturi 7 G., proteine 12 G., carboidrati 34 G., fibra 1 G., colesterolo 115 mg, sodio 230 mg, zucchero 0 G.

Questa cheesecake sana e ipocalorica si cuoce senza base, ma la guarnizione di ciliegie la rende invitante e deliziosa. Il ripieno è a base di ricotta parzialmente scremata, panna acida a basso contenuto di grassi e formaggio spalmabile ipocalorico, eppure la consistenza è sorprendentemente liscia, come quella di una cheesecake tradizionale. Dopo la cottura, lasciatela rassodare completamente in frigorifero e, prima di servirla, guarnitela con ciliegie intere cotte a fuoco lento con miele, succo di limone e gelatina. Usate ciliegie dolci per la guarnizione e vi basterà un cucchiaio di miele per dolcificarla.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 confezione (450 g) di ricotta parzialmente scremata
0,5 tazze di panna acida a basso contenuto di grassi
110 g di formaggio spalmabile Neufchâtel, o formaggio spalmabile a basso contenuto di grassi, ammorbidito
3 uova grandi
3/4 di tazza di zucchero
1/4 di tazza di farina di prima qualità
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
1/4 di cucchiaino di sale
2 tazze di ciliegie snocciolate fresche o surgelate
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di succo di limone
0,5 cucchiaini di gelatina neutra
1 cucchiaio di acqua tiepida

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, panna acida, formaggio ricotta, formaggio Neufchâtel, succo di limone, ciliegia, gelatina

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 160 °C (350 °F). Spruzzare una tortiera a cerniera da 23 cm con dello spray da cucina.
Mettete la ricotta in un robot da cucina e frullatela a intermittenza fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Aggiungete la panna acida, il formaggio spalmabile, le uova, lo zucchero, la farina, la vaniglia, la scorza di limone e il sale. Versate il composto nella teglia preparata e cuocete in forno fino a quando il centro della cheesecake non si sarà rappreso, per 50-55 minuti. Trasferite su una gratella per farla raffreddare, quindi coprite e mettete in frigorifero per 3 ore.

Mettete le ciliegie, il miele e il succo di limone in una casseruola media e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco. In una piccola ciotola, sciogliete la gelatina nell'acqua tiepida mescolando fino a completo scioglimento, quindi incorporate la gelatina sciolta al composto di ciliegie. Coprite e mettete in frigorifero per 3 ore, mescolando una o due volte durante questo tempo, finché il composto non si sarà addensato ma non solidificato.
Una volta che la cheesecake si è rassodata in frigorifero, guarnitela con la salsa di ciliegie e servitela oppure conservatela coperta in frigorifero per un massimo di tre giorni.

Ottima fonte: calcio, proteine, selenio

Buona fonte: fosforo, riboflavina, vitamina A