Cheesecake al lime con crosta al cioccolato

Voti: 12

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Cheesecake al lime con crosta di cioccolato - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

200 g di wafer al cioccolato
1/3 di tazza di burro fuso
700 g di formaggio cremoso
1 tazza di zucchero
4 uova intere
2 tuorli d'uovo
Succo di 4 lime o 3/4 di tazza
Attrezzatura aggiuntiva: stampo a cerniera

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: waffle, formaggio cremoso, succo di lime, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Posizionate un grande foglio di alluminio sul fondo della teglia in modo che sporga dai bordi, quindi fissate i lati della tortiera a cerniera sopra di esso.

Ripiega i bordi rimanenti del foglio di alluminio attorno alla teglia e posizionalo sul secondo foglio, ripiegandolo nuovamente e premendolo bene attorno alla teglia per impedire all'acqua di penetrare al suo interno.
In un robot da cucina, frullate i waffle fino a renderli sbriciolati, aggiungete il burro fuso e continuate a frullare.

Trasferite il composto nella teglia e premetelo con le dita per formare uno strato sul fondo. Mettete la teglia in frigorifero per far rassodare la base mentre preparate lo strato cremoso.

Mettete una pentola d'acqua a bagnomaria. In un robot da cucina, lavorate il formaggio cremoso fino a renderlo liscio, quindi aggiungete lo zucchero, le uova, i tuorli e il succo di lime.

Togli la base di crumble dal frigorifero e mettila in una pirofila. Spalma la crema sulla base, quindi versa con attenzione l'acqua calda dal bollitore nella pirofila, assicurandoti che arrivi a metà altezza della cheesecake e che non coli sulla torta.

Mettete la teglia in forno per un'ora, controllando dopo 50 minuti. La torta dovrebbe essere soda ma ancora gelatinosa al centro. Togliete la teglia dal forno, estraete con attenzione la cheesecake e posizionatela su una griglia. Rimuovete lo strato esterno di alluminio, sollevate leggermente i bordi del primo strato e lasciate raffreddare. Una volta che la torta si è raffreddata a temperatura ambiente, mettetela in frigorifero per 20 minuti prima di servirla.
Trasferite la cheesecake dal piatto da portata a un piatto senza bordo o a un'alzatina per torte. Rimuovete i lati dello stampo a cerniera. Sollevate delicatamente la cheesecake e rimuovete la base metallica dello stampo. Potete lasciare la carta stagnola sulla torta. Servite fredda.