Crema di lime
Voti: 3
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 1,5 cucchiai
Complessità: facilmente
Quantità: 1,5 cucchiai
La crema al lime si distingue dalla sua popolare cugina al limone per il suo sapore più complesso e vibrante e per il suo aroma leggermente dolce. Si prepara seguendo gli stessi principi. Gli ingredienti principali – succo e scorza di lime, uova e tuorli, zucchero e burro – vengono uniti e cotti a fuoco lento. Per ottenere la consistenza desiderata, lasciate rapprendere la crema, poi assaggiatela direttamente dal cucchiaio. Sarà difficile smettere, è così deliziosa e vellutata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3/4 di tazza di zucchero
- 4 cucchiaini di scorza di lime grattugiata + 0,5 tazza di succo di lime (3-4 lime, oppure utilizzare succo di lime in scatola)
- Un pizzico di sale
- 3 uova grandi + 3 tuorli d'uovo
- 4 cucchiai di burro freddo, tagliato a pezzetti
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, unire lo zucchero, 1 cucchiaio di scorza di lime grattugiata, il succo di lime e il sale. In una piccola ciotola, sbattere insieme tutte le uova e i tuorli, quindi incorporarli al composto di agrumi.
- Cuocete il composto a fuoco medio, mescolando continuamente con una frusta, finché non si addensa come un budino, per 6-8 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il burro, pochi pezzetti alla volta, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Filtrate la crema pasticcera attraverso un colino a maglie fitte in una piccola ciotola, aiutandovi con una spatola di silicone. Coprite la superficie della crema con pellicola trasparente a contatto diretto con la superficie per evitare che si formi una pellicina. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Incorporate il restante cucchiaino di scorza di lime grattugiata. Mettete in frigorifero fino a quando la crema non si sarà completamente rappresa, almeno 4 ore. Si conserva per un massimo di 5 giorni.
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