Torta al lime senza cottura con latte condensato

Voti: 4

Tempo: 25 minuti più tempo di posa
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Un dessert incredibilmente semplice, ma al tempo stesso bello e delizioso, perfetto per l'estate. La torta al lime è considerata un classico dolce americano ed è persino riconosciuta come la torta ufficiale dello stato della Florida. La prima menzione ufficiale della ricetta risale al XIX secolo, ma è probabile che i marinai preparassero qualcosa di simile molto prima. Questo spiega l'uso del latte condensato, che non si deteriora senza refrigerazione, e dei cracker, dato che la ricetta classica prevede una base senza cottura. La versione surgelata di questa torta è stata inventata più tardi, nel XX secolo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1,5 tazze sbriciolate cracker di graham (10 cracker)
1/4 di tazza di zucchero
85 g di burro fuso

Torta

6 tuorli d'uovo grandi, a temperatura ambiente*
1/4 di tazza di zucchero
400 g di latte condensato
2 cucchiai di scorza di lime grattugiata
3/4 di tazza di succo di lime appena spremuto (da 4-5 lime)

Guarnizione

1 tazza (250 ml) di panna fresca da montare
1/4 di tazza di zucchero
1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
Sottili spicchi di lime

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti di pasta frolla, scorza di lime, succo di lime, estratto di vaniglia, latte condensato, crema, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.

TortaIn una ciotola, mescolate le briciole di biscotti Graham con lo zucchero e il burro. Premete il composto sul fondo e sui lati di una tortiera da 23 cm, assicurandovi che lo spessore sia uniforme. Cuocete in forno per 10 minuti, finché non si sarà rassodato e dorato. Lasciate raffreddare completamente.
RiempimentoNella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete i tuorli d'uovo e lo zucchero ad alta velocità per 5 minuti, fino a ottenere un composto sodo. Con la planetaria in funzione a velocità media, aggiungete il latte condensato, la scorza di lime e il succo di lime. Versate il composto nella base di biscotti già cotta e congelate.

DecorazioneNella ciotola di una planetaria munita di frusta, montare la panna fresca ad alta velocità fino a ottenere una consistenza soda. Aggiungere lo zucchero e la vaniglia e continuare a montare fino a ottenere una consistenza soda.
Con l'aiuto di un cucchiaio o di una sac à poche, decorate la torta con panna montata e spicchi di lime. Congelate per diverse ore o per tutta la notte.

Note dello chef *

Se siete preoccupati per le uova crude in questa ricetta, unite i tuorli con 0,5 tazze di succo di lime tra gli ingredienti e metteteli a bagnomaria. Scaldate a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto non raggiunge i 60 °C. Usate questo composto al posto dei tuorli crudi e non dimenticate di aggiungere il restante 1/4 di tazza di succo di lime al ripieno insieme al latte condensato e alla scorza grattugiata..