La migliore torta al lime

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questa vivace torta alla crema, dal sapore agrodolce, è un'icona culinaria della Florida. È così facile da preparare che diventerà il vostro dolce estivo preferito. L'ingrediente principale è il succo di lime caraibico (lime Key), che ha una nota leggermente floreale rispetto ai lime comuni. Ma se non riuscite a trovare i lime Key (o il succo in bottiglia), potete usare i lime normali. Sarà altrettanto deliziosa!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1,5 tazze di biscotti Graham sbriciolati
1/4 di tazza di zucchero di canna
Un pizzico di sale grosso
55 g di burro fuso

Riempimento

2 tazze di latte condensato con zucchero
0,5 tazza di panna acida
1 tazza di succo di lime, preferibilmente appena spremuto
2 tuorli d'uovo grandi
1/4 di cucchiaino di sale
2 cucchiaini di scorza di lime grattugiata + altra per guarnire

Panna montata per guarnire

1 tazza di panna da montare
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Attrezzatura specialeteglia per torte in vetro o metallo con un diametro di 22 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti di pasta frolla, succo di lime, panna acida, latte condensato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Torta:

In una ciotola media, mescolate con una forchetta i biscotti Graham sbriciolati, lo zucchero di canna e il sale. Aggiungete il burro e continuate a mescolare fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata. Trasferite il composto in una tortiera di vetro o metallo e distribuitelo uniformemente. Premete con decisione il fondo e i lati di un misurino. Cuocete in forno fino a quando la base non sarà asciutta e leggermente dorata, per 7-10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia mentre preparate il ripieno.

Riempimento:

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, unire il latte condensato e la panna acida. Montare a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 1 minuto. Aggiungere il succo di lime, i tuorli d'uovo, il sale e la scorza di lime e continuare a montare fino a ottenere un composto liscio, per circa 2 minuti. Distribuire il ripieno sulla base di pasta frolla. Cuocere in forno fino a quando la torta non sarà quasi rappresa ma ancora leggermente tremolante al centro, per 15-20 minuti. Lasciar raffreddare la torta su una gratella a temperatura ambiente, quindi riporre in frigorifero fino a completo rassodamento, almeno 2 ore, ma preferibilmente per tutta la notte.
Panna montata:

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta, unire la panna fresca, lo zucchero a velo e la vaniglia. Montare ad alta velocità fino a ottenere una consistenza soda. Trasferire la panna montata in una sac à poche con una bocchetta a stella grande. Decorare la torta con la panna montata. Cospargere con scorza di lime grattugiata.

Nota

Potete usare biscotti Graham già sbriciolati acquistati al supermercato oppure sbriciolarli voi stessi. Per farlo, frullate 11 fogli di biscotti Graham in un robot da cucina fino a ottenere una polvere fine.