La migliore torta di zucca

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 20 porzioni
Calorie 291, grasso totale 19 G., grassi saturi 9 G., proteine 4 G., carboidrati 27 G., fibra 1 G., colesterolo 67 mg, sodio 153 mg, zucchero 9 G.

Questa torta di zucca è fatta interamente in casa: la sua crosta friabile, il ripieno delicatissimo e persino la cannella e la noce moscata in polvere, al posto delle spezie per torte già pronte, sono ingredienti utilizzati in questa ricetta. Le spezie sono dosate alla perfezione, in modo da non coprire il sapore e l'aroma naturali della zucca, ma anzi esaltarli. Le dosi indicate per l'impasto sono sufficienti per due porzioni. Potete conservare la seconda per un'altra occasione o usarla per decorare la torta. Questa splendida torta autunnale vi allieterà con il suo aroma e sapore inconfondibili.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riempimento

1 foglio di pasta frolla, vedi ricetta sotto, (+ 1 foglio di pasta per la decorazione)
1 lattina (425 g) purea di zucca
1 tazza e 1/4 di panna fresca
2/3 di tazza di zucchero semolato
3 uova grandi
1 cucchiaino di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di noce moscata grattugiata fresca
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di sale
Farina di prima qualità per impastare
Zucchero grosso, per guarnire (facoltativo)

Pasta frolla base

2,5 tazze di farina di prima qualità
4 cucchiai di grasso vegetale freddo
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di aceto di mele
0,5 cucchiaini di sale
165 g di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta frolla, purea di zucca, aceto di sidro di mele, uova, margarina, noce moscata, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Adagiate l'impasto in una tortiera da 22 cm. Ripiegate la pasta in eccesso verso l'interno e sigillate i bordi con le dita. Bucherellate il fondo e i lati dell'impasto con una forchetta. Mettete in frigorifero per almeno un'ora o per tutta la notte.
Preriscaldare il forno a 175 °C.

Foderate la pasta frolla fredda con un foglio di alluminio e riempitela con pesi per torte o fagioli secchi. Infornate e cuocete fino a quando i bordi non saranno dorati, per 20-25 minuti. Togliete il foglio di alluminio e i pesi e continuate la cottura fino a quando tutta la crosta non sarà dorata, per altri 10-15 minuti. Trasferite la crosta su una griglia e lasciatela raffreddare completamente.
Preparare il ripieno:

Mescolate delicatamente la purea di zucca, la panna, lo zucchero semolato, 2 uova, la cannella, la noce moscata, l'estratto di vaniglia e il sale (senza sbattere eccessivamente). Sbattete l'uovo rimanente e spennellate i bordi della base; cospargete con zucchero di canna. Versate il ripieno nella base e cuocete in forno finché i bordi non si saranno rappresi (il centro sarà ancora leggermente tremolante), per 50 minuti o 1 ora. Trasferite la torta su una gratella e lasciatela raffreddare completamente.
Pasta frolla base:

In un robot da cucina, unire la farina, il grasso vegetale, lo zucchero, l'aceto e il sale e frullare a intermittenza fino a ottenere un impasto simile a granelli fini. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza fino a formare dei pezzetti delle dimensioni di un pisello. Aggiungere 60 ml di acqua ghiacciata e frullare a intermittenza fino a quando l'impasto non inizia a compattarsi. Compattare l'impasto con le dita; se non si mantiene compatto, aggiungere fino a 4 cucchiai di acqua ghiacciata, 1 cucchiaio alla volta, e frullare di nuovo a intermittenza.
Dividete l'impasto a metà e posizionatelo su due fogli di pellicola trasparente. Formate con ciascuna metà un disco. Avvolgete bene e mettete in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, per almeno un'ora, preferibilmente per tutta la notte, oppure congelate per un massimo di 2 mesi.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Dalla seconda metà dell'impasto potete ritagliare delle forme per decorare la torta. Stendete l'impasto, ritagliate le forme desiderate e cuocete su una teglia rivestita di carta forno a 175 °C (350 °F) fino a doratura, per 15-20 minuti.