Torta di zucca al cioccolato

Voti: 5

Tempo: 3 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Torta di zucca al cioccolato - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

crosta di torta

1 tazza e 1/4 di farina di grano di prima qualità
2 cucchiaini di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
110 g di burro, molto freddo, tagliato a pezzetti
2-3 cucchiai di acqua ghiacciata

Riempimento

170 g di cioccolato fondente tritato
90 g di cioccolato fondente, tritato finemente
4 cucchiai (60 g) di burro, tagliato a pezzetti
400 gr. purea di zucca
350 g di latte condensato
3/4 di tazza di zucchero di canna
3 uova grandi
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3/4 cucchiaino di cannella in polvere
3/4 cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata
Un pizzico di chiodi di garofano macinati
Un pizzico di sale
Scaglie di cioccolato per decorare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: purea di zucca, cioccolato fondente, cioccolato fondente, pasta frolla, farina di prima qualità, zucchero di canna, latte condensato, uova, estratto di vaniglia, cannella, zenzero macinato, noce moscata, garofano, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la pasta frollaIn un robot da cucina, mescolate la farina, lo zucchero, il sale e il burro fino a ottenere un composto liscio e grumoso. Aggiungete 2 cucchiai di acqua ghiacciata e frullate fino a quando l'impasto non risulterà friabile ma si compatterà comunque premendolo. Trasferite l'impasto in un sacchetto di plastica e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora.
Preriscaldare il forno a 220 °C.

Stendete la pasta su una superficie infarinata, quindi adagiatela in una tortiera profonda da 23 cm. Rifilate i bordi, lasciando un bordo di 2 cm, ripiegateli verso l'interno e create delle scanalature decorative. Ritagliate un pezzo di carta da forno o di alluminio della stessa dimensione della base della torta. Riempite con pesi per pasticceria o fagioli secchi e cuocete in forno fino a doratura, per circa 15 minuti. Rimuovete i pesi e l'alluminio e continuate la cottura per altri 8 minuti.

Ridurre il calore a 160 °C.

Preparare il ripienoSciogliete il cioccolato fondente, il cioccolato amaro e il burro a bagnomaria, mescolando frequentemente, fino a ottenere un composto liscio. Togliete dal fuoco.
In una ciotola capiente, unire la purea di zucca, il latte condensato, lo zucchero di canna, le uova, l'amido di mais, la vaniglia, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, i chiodi di garofano e il sale. Incorporare il cioccolato fuso. Versare il ripieno nella base di pasta frolla.

Cuocete la torta finché il centro non sarà quasi rappreso ma ancora leggermente tremolante, per circa 1 ora. Lasciatela raffreddare completamente prima di servirla. Guarnite la torta di zucca al cioccolato con scaglie di cioccolato.

Ricetta torta di zucca al cioccolato con venature marmoree.