Torta di zucca al latticello
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 333, grasso totale 18 G., grassi saturi 10 G., proteine 4 G., carboidrati 41 G., fibra 2 G., colesterolo 74 mg, sodio 116 mg, zucchero 25 G.
Calorie 333, grasso totale 18 G., grassi saturi 10 G., proteine 4 G., carboidrati 41 G., fibra 2 G., colesterolo 74 mg, sodio 116 mg, zucchero 25 G.
Ricetta passo passo per preparare la torta di zucca al latticello.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Impasto tritato
- 1 tazza e 1/4 di farina 00, più altra per spolverare
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di margarina fredda
- 4 cucchiai di burro freddo non salato, tagliato a pezzetti
- 1 cucchiaino di aceto al 5% o succo di limone fresco
Riempimento
- 430 gr. purea di zucca
- 110 g di burro non salato, fuso e leggermente raffreddato
- 2 uova grandi
- 3/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
- 1/4 di tazza di zucchero semolato
- 1/4 cucchiaino di pimento macinato
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 3/4 di tazza di latticello o panna acida
- 2 cucchiai di farina di grano di prima qualità
- Zucchero a velo, per spolverare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero, burro, purea di zucca, uova, zucchero di canna, pimento, cannella, zucchero a velo, latticello
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare la base della torta: In un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero semolato e il sale. Aggiungere la margarina e metà del burro, pochi pezzetti alla volta, e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere il burro rimanente e frullare a intermittenza fino a quando l'impasto non inizia a compattarsi. Aggiungere l'aceto e 2 cucchiai di acqua ghiacciata; frullare ancora a intermittenza fino a ottenere un impasto liscio. Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e stenderlo con un mattarello fino a formare un cerchio di 30 cm di diametro. Adagiare l'impasto in una tortiera rotonda da 23 cm, premendolo sul fondo e sui lati. Ripiegare l'impasto in eccesso nella tortiera e con una forchetta creare dei bordi ondulati. Congelare la base fino a quando non si sarà rassodata, per circa 1 ora.
- Posizionate una teglia al centro del forno e preriscaldatelo a 180 °C. Rivestite la torta con un foglio di alluminio, quindi riempitela con pesi in ceramica o fagioli secchi. Adagiate la torta sulla teglia calda e cuocete fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati, per circa 20 minuti. Trasferitela su una griglia, rimuovete i pesi e il foglio di alluminio e lasciatela raffreddare completamente. Lasciate la teglia nel forno.
- Nel frattempo, preparate il ripieno: In una ciotola media, unire la purea di zucca, il burro fuso, le uova, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, il pimento e la cannella. Aggiungere il latticello e la farina e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il ripieno nella base di pasta frolla raffreddata e rimettere la torta sulla teglia calda in forno. Cuocere la torta fino a quando il ripieno non si sarà rappreso, da 50 minuti a 1 ora (la superficie del ripieno potrebbe creparsi leggermente). Lasciar raffreddare completamente su una gratella. Spolverare la torta con zucchero a velo prima di servirla.
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