Biscotti al latticello senza lievito
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 369, grasso totale 14 G., grassi saturi 8 G., proteine 9 G., carboidrati 50 G., fibra 2 G., colesterolo 33 mg, sodio 893 mg, zucchero 4 G.
Calorie 369, grasso totale 14 G., grassi saturi 8 G., proteine 9 G., carboidrati 50 G., fibra 2 G., colesterolo 33 mg, sodio 893 mg, zucchero 4 G.
Il burro fuso in una padella di ghisa preriscaldata conferisce a questi panini un bel colore dorato e una crosta croccante, ma sono gli ingredienti (e gli utensili) ben freddi a renderli teneri, friabili e semplicemente fantastici.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cucchiai. farina autolievitante
- 110 g di burro di buona qualità + 3 cucchiai di burro fuso per ungere
- 2,5 tazze di latticello
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- Farina per lavorare
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F). Mettere una padella di ghisa pesante nel forno per preriscaldarla. Raffreddare in freezer una ciotola capiente, un tagliapasta, la farina e 110 g (4 oz) di burro per 15 minuti prima di impastare.
- Mettete la farina in una ciotola fredda. Lavorando velocemente, incorporate il burro alla farina con un tagliapasta (o con le dita) fino a ottenere un composto sabbioso con pezzetti di burro grandi come piselli. Aggiungete il latticello a più riprese fino a ottenere un impasto liscio ma ancora umido.
- Trasferite l'impasto su una superficie infarinata; sarà appiccicoso. Con un tagliabiscotti o un bicchiere, ritagliate 8 cerchi di 2,5 cm di spessore.
- Togliete con attenzione la teglia dal forno e aggiungete l'olio vegetale. Disponete i dischi di pasta uno accanto all'altro sulla teglia calda e spennellateli con 3 cucchiai di burro fuso. Infornate i panini fino a quando non saranno dorati, per circa 15 minuti.
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