Biscotti vegani

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 panini

Questi soffici panini sono un successo non solo tra i vegani. Il latte di mandorle e il burro vegano conferiscono loro una consistenza umida e friabile, come i classici biscotti al latticello. Un tocco di cipollotto e pepe nero macinato fresco aggiungono un tocco di sapore e aroma. Sono perfetti per il pranzo e per piccoli panini.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

165 g di burro vegano, tagliato a pezzetti da 1 cm.
2 tazze di farina di prima qualità + altra per spolverare
2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale grosso
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato grossolanamente + altro per guarnire
2/3 di tazza di latte di mandorle non zuccherato
1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, pepe nero, latte di mandorla, succo di limone, cipollotti

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C. Rivestire una teglia con carta da forno.
Mettete 145 g di burro vegano in una ciotolina e congelatelo fino a quando non si sarà solidificato, per circa 10 minuti. Nel frattempo, in una ciotola capiente, unite la farina, i cipollotti, il lievito in polvere, il sale, il bicarbonato di sodio e il pepe nero.

Aggiungete il burro vegano congelato e mescolate con un frullatore a immersione o una forchetta fino a ottenere un composto granuloso con pezzetti di burro delle dimensioni di un pisello. Incorporate delicatamente il latte di mandorle e il succo di limone fino a formare un impasto morbido e grossolano.
Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e dategli la forma di un quadrato di 18 cm di lato e 2 cm di spessore. Piegate a metà da sinistra a destra, come un libro, poi piegatelo di nuovo a metà dall'alto verso il basso. Avrete così ottenuto un quarto della dimensione originale. Stendete nuovamente l'impasto fino a ottenere un quadrato di 18 cm.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Con un coltello da chef affilato, tagliate l'impasto in 12 pezzi rettangolari uguali, quindi disponeteli sulla teglia preparata, distanziandoli di circa 5 cm l'uno dall'altro. Sciogliete i restanti 2 cucchiai di burro vegano nel microonde alla massima potenza per 30-60 secondi, quindi spennellate la superficie di ogni pezzo di impasto con il burro. Cospargete con pepe nero macinato grossolanamente.
Cuocete in forno finché i panini non saranno gonfi e leggermente dorati, per 15-20 minuti. Servite caldi o a temperatura ambiente.