Biscotti con lievito in polvere
Voti: 2
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 239, grasso totale 13 G., grassi saturi 8 G., proteine 4 G., carboidrati 26 G., fibra 1 G., colesterolo 35 mg, sodio 168 mg, zucchero 2 G.
Calorie 239, grasso totale 13 G., grassi saturi 8 G., proteine 4 G., carboidrati 26 G., fibra 1 G., colesterolo 35 mg, sodio 168 mg, zucchero 2 G.
I biscotti sono un classico della pasticceria americana. Sono soffici, friabili e dalla consistenza simile agli scones salati britannici, ma soprattutto sono facili e veloci da preparare. L'impasto di questi panini si prepara con il lievito in polvere, non con il lievito di birra. Tutto ciò che serve è farina, burro, latte e un pizzico di zucchero e sale: ingredienti che si trovano in qualsiasi cucina. Questo rende i biscotti facili da preparare in qualsiasi momento. Possono essere serviti con la zuppa al posto del pane, farciti con la marmellata o usati per farcire i panini.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Impasto
- 2 tazze di farina di prima qualità + altra a piacere
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale fino
- 100 g di burro non salato freddo, tagliato a fettine sottili
- 3/4 di tazza di latte
Smalto
- 1 cucchiaio di panna da montare
- 1 cucchiaio di burro non salato fuso
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 230 °C (430 °F). Rivestite una teglia con due strati di carta da forno. Mettete da parte.
- In una ciotola capiente, mescolate la farina, il lievito in polvere, lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Con la punta delle dita, incorporate 2 cucchiai di burro alla farina, lavorandoli con la punta delle dita fino a completo assorbimento.
- Aggiungete il burro rimanente alla farina e lavoratelo con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Incorporate delicatamente il latte al composto di farina con una forchetta, fino a formare un impasto grezzo.
- Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro ben infarinata. Con le mani, date all'impasto la forma di un rettangolo dello spessore di 1 cm. Piegate l'impasto in tre, come una lettera. Per una consistenza più stratificata, ripetete il processo di piegatura.
- Formate un rettangolo di 2,5 x 20 cm, spesso 2 cm. Con un tagliabiscotti rotondo di 5-7 cm di diametro, ricavate 6 cerchi di pasta e disponeteli sulla teglia preparata. Raccogliete gli avanzi di pasta, formate un altro rettangolo e ricavate altri 2 cerchi, disponendoli sulla teglia.
- Preparate la glassa mescolando la panna e il burro fuso in una piccola ciotola. Spennellate leggermente la superficie dell'impasto con la glassa. Cuocete in forno fino a doratura, per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare i panini su una griglia per 5 minuti e servite.
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