Biscotti e 3 tipi di burro composto

Voti: 1

Come preparare i biscotti con 3 tipi di burro

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 493, grasso totale 38 G., grassi saturi 24 G., proteine 5 G., carboidrati 35 G., fibra 2 G., colesterolo 100 mg, sodio 325 mg, zucchero 9 G.

Amerete questi biscotti friabili e burrosi, perfetti sia con ripieni dolci che salati. Per creare degli strati perfetti, non lavorate troppo l'impasto: piegatelo 5 volte e stendetelo. Ritagliate i cerchi senza ruotare la formina.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Panini

2,5 tazze di farina di prima qualità + altra per spolverare
2 cucchiai di lievito in polvere
1 cucchiaio di zucchero
1,5 cucchiaini di sale grosso
110 g di burro non salato molto freddo, tagliato a cubetti (congelare per 30 minuti prima di affettare).
1 tazza di latte intero freddo o kefir ben agitato + extra per ungere
Burro aromatizzato per servire (vedi ricette sotto)

Burro con aneto e capperi

110 g di burro ammorbidito
1/4 di tazza di aneto tritato
2 cucchiai di capperi
Scorza e succo di 1 limone

Burro al curry dolce

110 g di burro ammorbidito
3 cucchiai di chutney di mango
2 cucchiai di curry in polvere tostato

Burro all'acero e chipotle

110 g di burro ammorbidito
2 cucchiai di sciroppo d'acero
1 cucchiaio di salsa adobo da una lattina di chipotle

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, latte, aneto, capperi, scorza di limone, sciroppo d'acero, salsa di adobo, salsa chutney, curry

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C. Unire la farina, il lievito in polvere, lo zucchero e il sale in un robot da cucina. Mescolare con una frusta. Aggiungere il burro a cubetti e frullare a intermittenza per qualche secondo fino a ottenere un composto sabbioso con pezzetti delle dimensioni di un pisello.
Trasferite il composto in una ciotola capiente. Versate il latte o il latte acido e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo, ma non completamente amalgamato. Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata, raccoglietelo e stendetelo con un mattarello fino a formare un rettangolo di 2 cm di spessore (12 x 25 cm). Piegate il rettangolo a metà e stendetelo nuovamente fino a uno spessore di 2 cm. Ripetete il processo di piegatura e stesura altre 4 volte, fino a ottenere un rettangolo di 2 cm di spessore (12 x 25 cm).

Infarinate un tagliabiscotti rotondo da 6 cm e ricavate 8 rotolini di pasta, tagliando fino al bordo del rettangolo (assicuratevi di non lasciare spazi tra i cerchi). Raccogliete gli avanzi, facendo attenzione a non impastarli o schiacciarli. Stendeteli fino a uno spessore di 2 cm e ricavate altri 2 cerchi circa. In alternativa, potete tagliare la pasta in quadrati da 6 cm con un coltello.
Adagiate l'impasto su una teglia non unta, senza carta da forno. Spennellate leggermente la superficie dei cerchi con latte o latte acido. Cuocete in forno fino a doratura, per 12-15 minuti.
Varianti del burro composto

Burro con aneto e capperi:

Amalgamare il burro con l'aneto, i capperi, la scorza e il succo di limone.
Produzione: 0,5 tazze

Burro al curry dolce:

Mescola il burro con il chutney di mango e il curry in polvere.
Produzione: 0,5 tazze

Burro al chipotle e sciroppo d'acero:

Unire il burro, lo sciroppo d'acero e la salsa adobo.
Produzione: 0,5 tazze