Biscotti a strati con prosciutto e formaggio

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 panini

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 228, grasso totale 12 G., grassi saturi 7 G., proteine 7 G., carboidrati 23 G., fibra 1 G., colesterolo 35 mg, sodio 347 mg, zucchero 2 G.

Questi soffici e friabili panini al latte acido sono letteralmente pieni di formaggio: il cheddar fuso viene aggiunto sia all'impasto stesso che come strato, insieme a fette di prosciutto della Foresta Nera. In questo modo la pasta sfoglia è ricca di sapore. Per garantire che i panini siano friabili e lievitino bene, fate attenzione a non lavorare troppo l'impasto nel robot da cucina o a stenderlo con il mattarello (usate invece le mani). Servite i panini caldi, oppure con burro al miele e marmellata per colazione.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2,5 tazze di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
2 cucchiai di lievito in polvere
1 cucchiaio di zucchero
1,5 cucchiaini di sale grosso
110 g di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
1 tazza di cheddar morbido grattugiato
1 tazza di latte acido o kefir + extra per ungere
2 fette sottili di prosciutto della Foresta Nera, tritate grossolanamente (circa 60 g)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, formaggio cheddar, prosciutto stagionato, latte acido, kefir

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 230 °C e fodera una teglia con carta da forno.
Unire la farina, il lievito in polvere, lo zucchero e il sale in un robot da cucina. Aggiungere il burro e mezza tazza di cheddar e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto sabbioso, con pezzetti di burro delle dimensioni di un pisello. Aggiungere il latticello e frullare ancora per qualche secondo fino a quando l'impasto non sarà uniformemente inumidito.

Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata, quindi dategli la forma di un quadrato di 18 x 18 cm e 2,5 cm di spessore. Distribuite metà del prosciutto e 60 g di cheddar su una metà dell'impasto, poi ripiegate l'altra metà a mo' di libro; pizzicate delicatamente i bordi per sigillare.
Con le mani, stendete nuovamente l'impasto fino a formare un quadrato di 7,5 x 7,5 cm, cospargetelo con il prosciutto rimasto e 1/4 di tazza di formaggio, e piegate l'impasto a libro. Dategli un altro quadrato di 7,5 x 7,5 cm.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Con un coltello da chef affilato, tagliate l'impasto in 12 pezzi rettangolari di uguali dimensioni. Disponeteli sulla teglia preparata e spennellate la superficie di ogni pezzo con il latte acido.
Cuocete in forno finché i panini non saranno gonfi e dorati, per 18-20 minuti.