Torta salata di astice con dragoncello e Gruyère su biscotti salati.

Voti: 1

Come preparare - Torta salata di aragosta con dragoncello e groviera su biscotti

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 511, grasso totale 30 G., grassi saturi 18 G., proteine 23 G., carboidrati 38 G., fibra 3 G., colesterolo 148 mg, sodio 759 mg, zucchero 6 G.

La dolce polpa di aragosta viene cotta a fuoco lento in una delicata salsa cremosa con mais, piselli, scorza di limone e uno strato di formaggio Gruyère fuso, poi gratinata al forno sotto uno strato di friabili biscotti al dragoncello. Una deliziosa rivisitazione estiva di un piatto tradizionale casalingo!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Panini

2 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di aglio in polvere
0,5 cucchiaini di sale grosso
110 g di burro freddo, tagliato a cubetti
1,5 tazze di Gruyère grattugiato
2 cucchiai di dragoncello fresco tritato
1 tazza e 1/4 di latte acido o kefir
Sale marino in fiocchi, da spolverare

Riempimento

3 cucchiai di burro non salato
2 carote medie, tagliate a dadini
1 cipolla media, tagliata a dadini
1 tazza di piselli verdi surgelati
1 tazza di mais (fresco, se di stagione, o congelato)
5 cucchiai di farina di prima qualità
2 tazze di brodo di pollo
1 tazza di succo di vongole
0,5 tazze di sherry
1,5 cucchiaini di sale grosso
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
Scorza e succo di 1 limone
450 g di polpa di aragosta bollita e tritata
1 tazza di panna da montare
Qualche goccia di salsa piccante

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: aragosta, succo di crostacei, carota, mais, piselli, Formaggio Gruyère, farina di prima qualità, crema, polvere di aglio, fiocchi di sale marino, salsa piccante, succo di limone, sherry

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C.
Panini:

In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito in polvere, lo zucchero, l'aglio in polvere e il sale. Con un tagliapasta o due coltelli da burro, incorporare il burro al composto di farina fino a ottenere un composto sabbioso con pezzetti delle dimensioni di un pisello (oppure frullare in un robot da cucina). Aggiungere il formaggio e il dragoncello. Formare una conca al centro, versarvi il latticello e mescolare.

Riempimento:

In una padella capiente a fuoco medio, sciogliete il burro. Aggiungete le carote e la cipolla e cuocete fino a quando la cipolla non sarà traslucida e le carote tenere, circa 8 minuti. Aggiungete i piselli e il mais e cuocete per 1-2 minuti. Incorporate la farina e cuocete per circa 2 minuti. Aggiungete il brodo, il succo di vongole, lo sherry, il sale, il pepe, la scorza e il succo di limone. Portate a ebollizione e cuocete fino a quando il composto non si addensa e ricopre il dorso di un cucchiaio, circa 5 minuti. Incorporate l'astice, la panna e la salsa piccante. Trasferite il composto in una pirofila da forno di 23x33 cm.
Versate l'impasto a cucchiaiate sopra il ripieno di aragosta. Cospargete con sale marino. Cuocete in forno finché la casseruola non sobbolle e i panini non sono dorati, circa 40 minuti.

Autore della ricetta - Katie Lee è una scrittrice e critica gastronomica televisiva statunitense.

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