Pollo al dragoncello
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Calorie 611, grasso totale 34 G., grassi saturi 16 G., proteine 63 G., carboidrati 4 G., fibra 0 G., colesterolo 280 mg, sodio 620 mg, zucchero 2 G.
Questa versione del classico pollo al dragoncello francese è facile e veloce da preparare (anche se si può velocizzare ulteriormente la cottura brasando il petto di pollo o sostituendolo con una cotoletta di tacchino). Pollo tenero, profumato dragoncello fresco, una generosa spruzzata di vermouth e panna fresca conferiscono a questo piatto un fascino nostalgico da bistrot francese. Se non riuscite a trovare il dragoncello fresco, non disperate: raddoppiate semplicemente la quantità di dragoncello liofilizzato all'inizio e aggiungete un po' di prezzemolo fresco alla fine. Per un sapore più intenso, aggiungete un cucchiaio di senape aromatizzata al dragoncello alla panna. Servite il pollo con un misto di fagiolini e asparagi, patate lesse o riso basmati e condite con burro.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiaini di olio all'aglio
- 2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 0,5 cucchiaini di dragoncello liofilizzato
- 2 filetti di petto di pollo senza pelle e senza ossa
- 1/3 di tazza di vermouth o vino bianco
- 0,5 cucchiaini di sale
- 0,5 tazze di panna da montare
- 2 cucchiaini di dragoncello fresco tritato
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio all'aglio in una padella o in una casseruola con coperchio, in modo che i petti di pollo siano abbastanza capienti. Aggiungete i cipollotti, mescolate, poi cospargete con il dragoncello liofilizzato, mescolate ancora e cuocete i petti di pollo nell'olio all'aglio per un altro minuto, mescolando di tanto in tanto.
- Adagiate i petti di pollo nella padella, con il lato curvo rivolto verso il basso, e cuoceteli per 5 minuti, facendo attenzione a non bruciare i cipollotti. Se dovessero iniziare a bruciare, raschiateli via dalla padella e aggiungeteli ai petti di pollo.
- Girate i petti di pollo e aggiungete il vermouth (o il vino bianco). Lasciate evaporare il vermouth, poi aggiungete il sale.
- Coprite, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 10 minuti. Verificate la cottura praticando un piccolo taglio nella parte più spessa del petto e controllando che i succhi che fuoriescono siano trasparenti. In caso contrario, lasciate sobbollire per qualche altro minuto e controllate di nuovo.
- Trasferite i petti di pollo su piatti preriscaldati. Portate a ebollizione il liquido rimanente, aggiungete la panna e mescolate bene, poi aggiungete il dragoncello fresco, mescolate ancora e spolverate con pepe bianco.
- Versate la salsa sui petti di pollo e cospargeteli di dragoncello prima di servire.
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