Asparagi, carciofi e funghi saltati in padella con vinaigrette al dragoncello.

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Gli asparagi, i carciofi, i funghi e i pomodorini saltati in padella con un profumato condimento al dragoncello sono un piatto meraviglioso per una deliziosa cena all'italiana. Quando aggiungete gli ingredienti in padella, seguite l'ordine indicato e tutte le verdure saranno cotte alla perfezione, brillanti e succose. Servite con un bicchiere di vino bianco per una cena leggera o come contorno per pesce o carne.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Saltare le verdure

2 cucchiai di olio d'oliva
1 scalogno grande, tagliato a fettine sottili
1 spicchio d'aglio tritato
220 g di funghi, tagliati a fettine sottili
1 mazzo di asparagi (450 g), tagliato a pezzi di 7 cm.
1 confezione (220 g) di cuori di carciofo surgelati, scongelati
1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
0,5 cucchiaini di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

Vinaigrette al dragoncello

6 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di aceto di vino bianco
2 cucchiai di foglie di dragoncello fresco tritate
0,5 cucchiaini di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Saltare le verdure:

Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete lo scalogno e l'aglio e cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 2 minuti. Aggiungete i funghi e gli asparagi e cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi. Aggiungete i cuori di carciofo, salate e pepate a piacere e cuocete fino a quando non saranno ben caldi. Togliete la padella dal fuoco, aggiungete i pomodori e mescolate per farli scaldare.
Vinaigrette al dragoncello:

In un barattolo di vetro con coperchio a vite, unire l'olio d'oliva, l'aceto, il dragoncello, il sale e il pepe nero. Chiudere bene il barattolo e agitare energicamente per amalgamare gli ingredienti del condimento.