Carote in vinaigrette alle nocciole

Voti: 1

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 4
Calorie 190, grasso totale 11 G., grassi saturi 1.5 G., proteine 3 G., carboidrati 22 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 320 mg, zucchero 13 G.

Le carote sono ricche di betacarotene, responsabile dei colori giallo e rosso di tutta la frutta e la verdura. Il nostro corpo converte il betacarotene in vitamina A, che contribuisce a mantenere una pelle e una vista sane (soprattutto di notte). Il betacarotene è anche un potente antiossidante: individua i radicali liberi nell'organismo e ne neutralizza gli effetti ossidativi. In questa ricetta, le carote sono l'ingrediente principale, quindi non solo reintegrerai le vitamine, ma potrai anche gustare un sapore incredibile.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 cucchiai di nocciole pelate
0,5 cucchiaini di semi di coriandolo
1 cucchiaio di scalogno tritato finemente
1 cucchiaio di aceto di sherry
0,5 cucchiaini di miele
Un pizzico di pepe di Cayenna
2 piccole arance
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
450 g di carote con le foglie, pulite (carote spesse, tagliate a metà nel senso della lunghezza)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 175 °C. Disponi le nocciole su una teglia e tostale fino a doratura, per 8-10 minuti. Lasciale raffreddare e schiacciale leggermente con il fondo di un bicchiere.
Mettete il coriandolo in una piccola padella e fatelo tostare a fuoco medio, mescolando, per circa 2 minuti. Schiacciate il coriandolo e aggiungetelo alla pirofila insieme alle nocciole, allo scalogno, all'aceto, al miele, a mezzo cucchiaino di sale, al pepe di Cayenna e al succo di un'arancia. Incorporate l'olio d'oliva. Mettete da parte.

Adagiate un cestello per la cottura a vapore in una pentola media e poco profonda e aggiungete circa 2,5 cm di acqua. Portate a ebollizione, aggiungete le carote, coprite e cuocete a vapore finché non saranno tenere se infilzate con una forchetta, per 10-12 minuti. Trasferitele in una pirofila, mescolatele delicatamente e lasciatele raffreddare nella vinaigrette a temperatura ambiente.
Dividete l'arancia rimanente in spicchi e disponete le carote su un piatto da portata, guarnendo con gli spicchi d'arancia. Salate a piacere e servite.

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