Porri in salsa di senape
Voti: 1
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 327, grasso totale 28 G., grassi saturi 4 G., proteine 2 G., carboidrati 20 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 72 mg, zucchero 5 G.
Calorie 327, grasso totale 28 G., grassi saturi 4 G., proteine 2 G., carboidrati 20 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 72 mg, zucchero 5 G.
I porri sono deliziosi non solo nelle preparazioni, ma anche da soli come antipasto o contorno. Dopo pochi minuti di bollitura, il loro sapore perde la sua acidità e diventa più morbido e dolce, e la loro consistenza si fa delicata. Servite i porri conditi con una vinaigrette alla senape di Digione.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 porri medi, con la parte superiore verde scuro tagliata
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaio di acqua
- 3/4 cucchiaino di sale grosso + altro per salare l'acqua
- 0,5 tazze di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1-2 cucchiaini di foglie di dragoncello fresco tritate, facoltativo
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Ricette con ingredienti simili: porri, aceto di vino, senape di Digione, dragoncello
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua a fuoco vivo e salatela abbondantemente. Eliminate le estremità radicali dei porri, lasciandone a sufficienza per tenere unite le foglie, e tagliate ogni mazzo a metà nel senso della lunghezza. Sciacquate accuratamente i porri sotto l'acqua corrente per rimuovere la sabbia rimasta intrappolata tra le foglie.
- Immergete i porri in acqua bollente e cuoceteli finché non si saranno ammorbiditi, per 7-10 minuti. Trasferiteli su un piatto foderato con carta assorbente per farli scolare. Asciugateli tamponandoli con carta assorbente e disponeteli su un piatto da portata.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbattete insieme l'aceto, la senape, l'acqua e 3/4 di cucchiaino di sale. Incorporate gradualmente l'olio d'oliva, iniziando con poche gocce, poi aggiungete il resto a filo, mescolando continuamente, fino a ottenere un condimento liscio e leggermente denso.
- Versate la vinaigrette uniformemente sui porri, girateli per ricoprirli bene e cospargeteli con prezzemolo e dragoncello, se li usate. Servite i porri immediatamente. Si possono conservare a temperatura ambiente fino a 2 ore.
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