Ptitim fritto con senape e prosciutto
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Nonostante le sue proprietà benefiche, la senape selvatica ha un sapore decisamente amarognolo. Per bilanciarlo, è stata abbinata ad altri ingredienti dai sapori altrettanto intensi: aglio e prosciutto (un modo perfetto per utilizzare gli avanzi di prosciutto cotto dopo un pranzo di festa). Il ptitim fritto funge da base neutra per questa esplosione di sapori. Questo piatto può essere servito come portata principale o come contorno per la carne. Se lo si desidera, si può aggiungere un tocco di senape in grani o salsa piccante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 mazzo di foglie di senape (circa 340 g)
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 1 tazza di ptitim (couscous israeliano)
- 6 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 220 g di fetta di prosciutto cotto o prosciutto cotto avanzato, tagliato a dadini
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Ricette con ingredienti simili: ptim, foglie di senape, prosciutto
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portare a ebollizione dell'acqua salata in una pentola da 2 litri a fuoco vivo. Pulire e scartare le parti verdi della senape e impilare le foglie. Tagliarle a strisce larghe 2,5 cm.
- Versate metà dell'olio d'oliva in una padella capiente e scaldatelo a fuoco medio-alto. Aggiungete i ptitim all'olio caldo. Cuocete fino a quando non saranno ben dorati, per 3-4 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto per garantire una doratura uniforme. Trasferiteli in una ciotola mentre l'acqua bolle. Una volta raggiunto il bollore, aggiungete i ptitim nella padella e cuoceteli fino a quando non saranno teneri, per circa 13 minuti. A parte, scolate 150 ml dell'acqua dalla padella e scartate il resto.
- Aggiungete l'olio d'oliva rimanente e l'aglio nella stessa padella. Mescolate continuamente finché l'aglio non inizia a scurirsi, circa 1 minuto e mezzo. Aggiungete le erbe aromatiche e il prosciutto, salate e pepate e cuocete finché le erbe non saranno appassite e il prosciutto ben caldo, circa 2 minuti.
- Aggiungete il ptitim cotto nella padella insieme all'acqua di cottura, pochi cucchiai alla volta; il ptitim deve risultare umido, ma non brodoso. Servite come piatto principale o come contorno.
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