Couscous israeliano (ptitim) con ratatouille grigliata, mozzarella e condimento francese

Voti: 2

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Il couscous israeliano, o ptitim, ha poco in comune con il couscous arabo. È più un piatto di pasta, il che lo rende un ottimo ingrediente per insalate di pasta sostanziose. Preparate un'insalata ratatouille unendo il ptitim a pomodori, melanzane, zucchine e peperoni grigliati. Condite il tutto con una vinaigrette francese, che si sposa splendidamente sia con le verdure che con la cremosa mozzarella.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di couscous integrale israeliano (ptitim)
0,5 tazza di aceto balsamico
3/4 di tazza di olio d'oliva
1 melanzana, tagliata a metà nel senso della lunghezza
1 zucchina, tagliata longitudinalmente a fette di 0,5 cm di spessore.
1 peperone rosso, privato del picciolo e dei semi, tagliato in 4 pezzi
1 peperone giallo, privato del picciolo e dei semi, tagliato in 4 pezzi
1 zucchina, tagliata longitudinalmente a fette di 0,5 cm di spessore.
250 g di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
1/4 di tazza di foglie di basilico spezzettate
2 cucchiai di foglie di origano
450 g di mozzarella, tagliata a fette sottili
1/4 di tazza di foglie di prezzemolo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola media, mescolate l'aceto con un pizzico di sale e pepe. Incorporate lentamente l'olio d'oliva mescolando con una frusta. Disponete le melanzane, le zucchine, i peperoni e la zucca in una pirofila ampia e poco profonda, condite con la vinaigrette e lasciate marinare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua, aggiungete 2 cucchiai di sale e il couscous. Cuocete fino a quando non sarà al dente, circa 8 minuti. Quindi scolatelo e sciacquatelo sotto l'acqua corrente fredda. Trasferite il couscous in una ciotola.

Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.

Togliete le verdure dalla marinata, conditele con sale e pepe e grigliatele per 2-3 minuti per lato. Trasferitele su un tagliere e tritatele grossolanamente.
Aggiungete al couscous le verdure grigliate, i pomodori, il basilico e l'origano. Condite con la vinaigrette rimanente, salate e pepate e mescolate. Guarnite con la mozzarella e cospargete con le foglie di prezzemolo.

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