Merluzzo con ratatouille e riso al lime su una teglia

Voti: 1

Come preparare - Merluzzo con ratatouille e riso al lime in una teglia

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 793, grasso totale 22 G., grassi saturi 9 G., proteine 36 G., carboidrati 114 G., fibra 8 G., colesterolo 92 mg, sodio 1226 mg, zucchero 5 G.

Una cena completa a base di pesce con ratatouille e riso profumato si prepara su un'unica teglia. Basta seguire l'ordine indicato per disporre gli ingredienti sulla teglia e tutto sarà pronto contemporaneamente. La ratatouille va in forno per prima, seguita dal merluzzo al burro aromatizzato alle erbe e infine dal riso cotto, che va solo riscaldato con le erbe. Questa ricetta richiede abbondante carta stagnola in modo che tutti gli ingredienti cuociano separatamente, ma simultaneamente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Ratatouille

3/4 di tazza salsa marinara
1 zucchina, tagliata a fettine sottili
1 zucchina gialla, tagliata a fettine sottili
Mezza cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
Olio d'oliva per ungere
2 cucchiaini di condimento italiano

Pescare

55 g (4 cucchiai) di burro salato a temperatura ambiente
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaino di paprika ungherese piccante
1 cucchiaino peperoncino in polvere
1 spicchio d'aglio grande, grattugiato
4 pezzi di merluzzo del peso di 120-170 g.

Riso

2 confezioni di riso bianco per microonde (220 g ciascuna)
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
Scorza grattugiata di 1 lime + spicchi di lime, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno o il grill a 190 °C.
Ratatouille:

Foderate una teglia rettangolare con della carta stagnola, grande circa la metà della teglia stessa. Versatevi la salsa marinara. Aggiungete le verdure una alla volta nel seguente ordine: zucchine, zucca, zucchine, zucca, cipolla. Ripetete l'operazione.

Una volta disposte tutte le verdure, irroratele con un filo d'olio d'oliva e cospargetele con un mix di erbe aromatiche italiane. Salate e pepate. Coprite con un foglio di alluminio. Adagiate il tutto su una teglia, mettete in forno o sulla griglia e cuocete per 20 minuti.
Pescare:

Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate il burro, la senape, la paprika, il peperoncino in polvere e l'aglio. Condite il pesce su tutti i lati con sale e pepe. Tagliate 4 pezzi di carta stagnola. Spalmate una quantità uguale di burro alle erbe su ciascun pezzo di carta stagnola, poi adagiatevi sopra un pezzo di pesce e spalmateci sopra un'altra quantità uguale di burro alle erbe. Coprite con un altro pezzo di carta stagnola.
Dopo che la ratatouille ha cotto per 20 minuti, togliere la teglia dal forno e rimuovere il foglio di alluminio superiore. Disporre gli involtini di pesce sulla teglia accanto alla ratatouille e rimettere in forno. Cuocere per circa 15 minuti.
Riso:

Sgranate il riso con una forchetta. Create un cartoccio di alluminio grande quanto un quarto della teglia e rivestitelo con il riso, il coriandolo e la scorza di lime. Mescolate delicatamente con una forchetta, poi coprite con un altro pezzo di alluminio e sigillate bene i bordi. Adagiate il cartoccio nello spazio rimanente della teglia accanto al pesce. Infornate fino a quando il riso non sarà ben caldo, circa 5 minuti.
Togliete la teglia dal forno. Aprite con cautela i cartocci di pesce e lasciate fuoriuscire il vapore. Aprite con cautela il cartoccio di riso, spruzzatelo con succo di lime e sgranatelo con una forchetta. Servite immediatamente.