Filetto di maiale con patate su una teglia
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 450, grasso totale 22 G., grassi saturi 4 G., proteine 32 G., carboidrati 28 G., fibra 4 G., colesterolo 79 mg, sodio 513 mg, zucchero 4 G.
Calorie 450, grasso totale 22 G., grassi saturi 4 G., proteine 32 G., carboidrati 28 G., fibra 4 G., colesterolo 79 mg, sodio 513 mg, zucchero 4 G.
Arrostire carne e verdure sulla stessa teglia non è solo pratico, ma anche delizioso: le fette di patate si imbevono leggermente dei succhi della carne sul fondo e diventano croccanti in superficie. Questo metodo permette inoltre di estrarre la carne e il contorno dal forno contemporaneamente e di servire tutto ben caldo. Questa ricetta veloce e tenera di filetto di maiale è perfetta sia per una cena di festa che per una cena infrasettimanale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 600 g di patate rosse piccole, tagliate a metà o in quarti
- 2 peperoni gialli e/o rossi, tagliati a strisce
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato (foglie separate dai gambi teneri)
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1,5 cucchiaini di origano essiccato
- 1 filetto di maiale (circa 600 g)
- 4 spicchi d'aglio (1 grattugiato, 3 interi)
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1/4 cucchiaino di scorza di limone grattugiata + 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cipollotto, tagliato a fettine sottili
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una teglia sul ripiano centrale del forno; preriscaldate il forno a 230 °C. In una ciotola capiente, unite le patate, il peperone, i gambi di coriandolo, 2 cucchiai di olio d'oliva, 3/4 di cucchiaino di origano e 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero. Trasferite il tutto sulla teglia calda; mettete da parte la ciotola. Cuocete in forno finché le patate non saranno tenere ma non completamente cotte, per circa 15 minuti.
- Nel frattempo, tagliate il filetto di maiale in quattro spicchi in diagonale. Metteteli nella stessa ciotola insieme all'aglio grattugiato, ai restanti 3/4 di cucchiaino di origano, 3/4 di cucchiaino di cumino e un pizzico di sale e pepe nero; mescolate e lasciate marinare. Mettete i restanti 3 spicchi d'aglio in un mini robot da cucina e aggiungete il restante 1/4 di cucchiaino di cumino, un pizzico di sale, i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva e il succo di limone. Frullate fino a quando l'aglio non sarà tritato finemente; aggiungete le foglie di coriandolo e 1/4 di cucchiaino di scorza di limone grattugiata. Condite con sale e pepe a piacere.
- Togli la teglia dal forno e mescola le verdure. Crea 4 incavi, aggiungi la carne di maiale e rimetti la teglia in forno. Imposta il forno sulla funzione grill e griglia fino a quando le verdure non saranno leggermente dorate e un termometro da cucina inserito nella carne di maiale non raggiungerà i 63 °C (145 °F), per 10-15 minuti.
- Affettate la carne di maiale e irroratela con la salsa al coriandolo. Servite con le verdure e cospargete con cipollotti verdi.
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