Lombo di maiale avvolto nella pancetta con patate e cipolle rosse
Voti: 1
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Lonza di maiale disossata, guarnita con prezzemolo fresco e foglie di salvia, avvolta in sottili strisce di pancetta e cotta in forno su un'unica teglia con patate novelle e spicchi di cipolla rossa. Durante la cottura, la pancetta diventa croccante, mentre la carne all'interno si impregna del suo grasso aromatico e delle erbe profumate. Non dovrete preoccuparvi che la lonza si secchi, come spesso accade. Risulterà deliziosa e succosa. In questo modo, avrete un pasto completo con contorno, perfetto per qualsiasi tavola delle feste, senza alcuna fatica.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 lonza di maiale disossata del peso di 2,3 kg, privata del grasso
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 12-15 foglie di prezzemolo fresco
- 12-15 foglie di salvia fresca
- 12 fette di pancetta
- 1,8 kg di patate novelle
- 2 cipolle rosse, tagliate a spicchi di 4 cm di larghezza.
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- Spennellate la carne di maiale con olio d'oliva e cospargetela di sale e pepe nero. Guarnite con prezzemolo e foglie di salvia.
- Disponete le fette di pancetta orizzontalmente nella teglia, a contatto tra loro. Adagiate il lombo al centro della teglia e avvolgetelo con le fette di pancetta.
- Aggiungete le patate e le cipolle nella teglia, disponendole intorno alla carne di maiale. Infornate e cuocete fino a quando la pancetta non sarà croccante e la carne non avrà raggiunto una temperatura interna di 71 °C (160 °F) misurata con un termometro per carne, per circa 1 ora e mezza.
- Trasferite l'arrosto su un tagliere e lasciatelo riposare per 10-15 minuti. Affettatelo e servitelo con patate e cipolle.
Autore della ricetta - Nancy Fuller è una chef, imprenditrice e presentatrice televisiva americana originaria di Claverack, New York.
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