Merluzzo al forno con patate "Bacalhau a gomes de sa"
Voti: 9
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Bacalhau a gomes de sa al forno con patate - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700 g di baccalà salato
- 900 g di patate a basso contenuto di amido, tagliate a fette di 0,5 cm di spessore e lessate fino a quando non saranno morbide.
- 1/2 tazza più 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 2 tazze di cipolle tagliate a fettine sottili
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- Sale e pepe nero macinato
- 4 uova sode
- 8 olive
- 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo fresco tritate finemente
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Immergete completamente il merluzzo in acqua fredda per 24-36 ore, cambiando l'acqua frequentemente. Scolatelo.
- Tagliate il merluzzo a pezzetti, eliminando le lische. Mettete una padella capiente a fuoco medio e aggiungete 60 ml di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungete la cipolla e l'aglio. Condite con sale e pepe. Rosolate fino a quando non saranno leggermente dorati, per circa 6 minuti.
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
Ungere una pirofila di ceramica di medie dimensioni adatta al forno con un cucchiaino di olio d'oliva. Condire le patate con sale e pepe.
Disponete metà delle patate sul fondo della teglia preparata. Cospargete le patate con metà del baccalà salato. Adagiate metà del composto di cipolle sopra il baccalà. Cospargete nuovamente il baccalà con il composto di cipolle. Ricoprite con un altro strato di patate. Irrorate la teglia con il restante quarto di tazza d'olio. Infornate e cuocete per 30-40 minuti, finché non sarà dorata.
Disponete su un piatto da portata. Guarnite con uova a fette, olive e prezzemolo.
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