Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questo piatto semplice racchiude un'esplosione di sapori. Il pollo è marinato in una marinata greca a base di limone, aglio e origano. Uvetta, olive e feta aggiungono un tocco agrodolce a questo ptitim di couscous israeliano. Tostare il couscous prima della cottura gli conferisce un aroma di nocciola e lo rende soffice e leggero.

Ingredienti:

Pollo

• 6 cosce di pollo grandi con osso e pelle (circa 900 g)
• 1/4 di tazza di olio d'oliva, più altro per ungere la griglia
• 1 cucchiaio di origano secco
• 3 spicchi d'aglio grandi, grattugiati
• 2 limoni

Couscous

• 2 cucchiai di petit couscous
• 1/3 di tazza di mandorle a lamelle
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di zenzero tritato
• 2 spicchi d'aglio grandi, grattugiati
• 1/4 di tazza di uva passa gialla
• 2/3 di tazza di formaggio feta, spezzettato
• 1/3 di tazza di olive denocciolate, tagliate a metà
• 1/3 di tazza di prezzemolo tritato
• 2 limoni

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cosce di pollo, ptim, formaggio feta, origano, uva passa, mandorla, oliva

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Pollo.
  
  Mettete l'olio d'oliva, l'origano, il pollo e l'aglio in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica. Grattugiate finemente la scorza di un limone e mettetela nel sacchetto; aggiungete il succo di entrambi i limoni. Chiudete bene il sacchetto e massaggiate accuratamente la marinata sulla carne con le mani, assicurandovi che sia completamente ricoperta. Lasciate marinare a temperatura ambiente mentre preparate il couscous.
Passo 2
• Couscous ptitim.
  
  Scaldate una padella a fuoco medio-alto e tostate leggermente le mandorle, mescolando di tanto in tanto.
  
  Scaldate 1 cucchiaio di olio in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete il couscous e cuocete per circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà leggermente dorato. Aggiungete lo zenzero e l'aglio e cuocete, mescolando, per circa 1 minuto. Aggiungete 2,25 tazze d'acqua, l'uvetta e 1 cucchiaino di sale. Portate a ebollizione.
  
  Coprite, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 12 minuti, finché l'acqua non sarà assorbita e il couscous non risulterà tenero. Trasferite in una ciotola capiente e mescolate con una forchetta per rompere eventuali grumi e far fuoriuscire il vapore in eccesso.
Passo 3
• Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
  
  Togli le cosce di pollo dalla busta e disponile su un piatto. Ungi leggermente la griglia. Condisci il pollo generosamente con sale e pepe e disponile sulla griglia con la pelle rivolta verso il basso, distanziandole leggermente. Griglia per circa 3 minuti, finché la pelle non sarà leggermente abbrustolita e si staccherà dalla griglia. Ruota il pollo di circa 90 gradi per evitare che si bruci e griglia per altri 3 minuti.
Passo 4
• Girate la carne e cuocetela per altri 5 minuti. Coprite la griglia e cuocete per altri 10 minuti circa, finché un termometro da cucina inserito nella parte più spessa di ogni pezzo non raggiunge i 74 °C (165 °F). Trasferite la carne su un piatto e lasciatela riposare per almeno 5 minuti prima di servirla.
Passo 5
• Mentre la carne si raffredda, aggiungete al couscous 3 cucchiai di burro, le mandorle, la feta, le olive, il prezzemolo, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato. Grattugiate finemente la scorza di un limone e aggiungetela al couscous; spremete il succo di entrambi i limoni e mescolate il tutto.
  
  Dividete il couscous e il pollo tra le porzioni e servite immediatamente.

Voti: 1