Insalata con couscous israeliano e tonno

Voti: 3

Come preparare l'insalata israeliana di couscous e tonno

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8

L'insalata di tonno di Ina Garten (senza maionese!) è incredibilmente salutare grazie al couscous perlato e vanta i sapori freschi di capperi, limone e olive.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze (280-340 g) di couscous israeliano ptitim
2 lattine (200 g ciascuna) di cibo in scatola tonno (scolare la salamoia e schiacciare la polpa)
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata (da 2 limoni)
1/4 di tazza di succo di limone appena spremuto
1/2 tazza di olio d'oliva di buona qualità
3 cucchiai di capperi senza salamoia
1/2 tazza (85 g) di olive nere denocciolate e tritate grossolanamente, sott'olio
1/2 tazza (110 g) di peperone rosso arrosto in scatola, tagliato a cubetti di medie dimensioni
2 cucchiaini (2 spicchi) di aglio tritato
Sale grosso e pepe nero macinato fresco
1 tazza (6-8 gambi) di cipollotti tritati
1/4 di tazza di foglie di basilico fresco tagliate a julienne (compattare senza pressare)
Succo di 1/2 limone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola media, portate a ebollizione 4 tazze d'acqua. Aggiungete il couscous e abbassate la fiamma al minimo. Coprite e fate sobbollire per 12-15 minuti, finché non sarà tenero. (Io tolgo la pentola dal fuoco a metà cottura, dice Ina.) Scolate l'acqua usando uno scolapasta.
Mentre il couscous cuoce, in una ciotola capiente unite il tonno, la scorza di limone, il succo di limone, l'olio d'oliva, i capperi, le olive, il peperoncino rosso, l'aglio, 1 cucchiaio di sale e 1,5 cucchiaini di pepe nero. Aggiungete il couscous caldo a questo composto e mescolate bene. Coprite e lasciate riposare per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Prima di servire, condire con cipolla, basilico, il succo di mezzo limone e un altro cucchiaino di sale. Assaggiare e, se necessario, regolare di sale. Servire tiepido o a temperatura ambiente.

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