Tacchino al burro con dragoncello e scalogno
Voti: 1
Tempo: 3 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 601, grasso totale 29 G., grassi saturi 11 G., proteine 77 G., carboidrati 4 G., fibra 1 G., colesterolo 279 mg, sodio 1235 mg, zucchero 1 G.
Calorie 601, grasso totale 29 G., grassi saturi 11 G., proteine 77 G., carboidrati 4 G., fibra 1 G., colesterolo 279 mg, sodio 1235 mg, zucchero 1 G.
Se amate il sapore dolce e speziato del dragoncello, lasciate che esalti le sue qualità nella ricetta perfetta per le feste: il tacchino arrosto. Strofinate il tacchino con burro mescolato a dragoncello, succo di limone e scalogno, e otterrete un volatile incredibilmente saporito, succoso all'interno e di un bel colore dorato all'esterno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tacchino del peso di 4,5-5,5 kg.
- 110 g di burro non salato a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di foglie di dragoncello fresco tritate
- 1,5 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
- 1 scalogno tritato
- 3 rametti di prezzemolo
- 2 limoni, tagliati in 4 pezzi
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Lasciate riposare il tacchino a temperatura ambiente per circa un'ora.
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- Rimuovete le frattaglie del tacchino e mettetele da parte per un altro utilizzo. Eliminate eventuali parti grasse vicino alla cavità o al collo e scartatele. Asciugate il tacchino dentro e fuori con carta assorbente e conditelo generosamente con sale e pepe, sia all'interno che all'esterno.
- Mettete il burro, il dragoncello, il succo di limone, lo scalogno, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo. Separate delicatamente la pelle dal petto di tacchino e distribuite metà del composto di burro sotto la pelle, sopra la carne del petto. Spalmate il burro rimanente su tutta la pelle del tacchino. Inserite i rametti di prezzemolo e gli spicchi di limone nella cavità. Legate le zampe con dello spago da cucina. Ripiegate le ali sotto il tacchino e posizionate il tacchino, con il petto rivolto verso l'alto, sulla griglia in una teglia da forno.
- Arrostite il tacchino finché non inizia a dorarsi, per circa 25 minuti. Coprite il petto con un foglio di alluminio senza sigillarlo ermeticamente, quindi abbassate la temperatura del forno a 160 °C. Continuate la cottura, irrorando con il sugo di cottura ogni 30 minuti, finché un termometro inserito nella coscia non raggiunge i 68 °C.
- Togliete la carta stagnola e continuate la cottura fino a quando la temperatura interna della coscia non raggiunge i 74 °C (165 °F), circa altri 30 minuti. Trasferite il tacchino su un tagliere e lasciatelo riposare per circa 30 minuti prima di affettarlo. Rimuovete il prezzemolo e i limoni dalla cavità prima di affettarlo.
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