Tacchino al burro con erbe aromatiche
Voti: 3
Tempo: 3 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 596, grasso totale 29 G., grassi saturi 11 G., proteine 77 G., carboidrati 3 G., fibra 1 G., colesterolo 279 mg, sodio 1222 mg, zucchero 1 G.
Calorie 596, grasso totale 29 G., grassi saturi 11 G., proteine 77 G., carboidrati 3 G., fibra 1 G., colesterolo 279 mg, sodio 1222 mg, zucchero 1 G.
Mescolate il burro con il succo di limone, i cipollotti e il prezzemolo e strofinate il composto su tutto il tacchino, compresa la pelle, prima di infornarlo. Il tacchino deve essere a temperatura ambiente per garantire una cottura uniforme. In questo modo otterrete una carne succosa e tenera con una pelle croccante e saporita. Una delizia perfetta per una grande festa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tacchino del peso di 4,5-5,5 kg.
- 110 g di burro non salato a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
- 2 limoni, tagliati in 4 pezzi
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1,5 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato + 3 rametti
- Un pizzico di pepe di Cayenna
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Ricette con ingredienti simili: tacchino, prezzemolo, limone, pepe di Cayenna macinato
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Lasciate riposare il tacchino a temperatura ambiente per circa un'ora.
- Preriscalda il forno a 200 °C. Rimuovi le frattaglie dal tacchino e mettile da parte per un altro utilizzo. Elimina eventuali parti grasse vicino alla cavità o al collo. Asciuga il tacchino dentro e fuori con carta assorbente e condiscilo generosamente con sale e pepe, sia all'interno che all'esterno.
- Mettete il burro, l'erba cipollina, il succo di limone, il pepe di Cayenna, il prezzemolo e mezzo cucchiaino di sale e pepe nero in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo. Separate delicatamente la pelle dal petto di tacchino e distribuite metà del composto di burro sotto la pelle, sopra la carne del petto. Spalmate il burro rimanente su tutta la pelle. Inserite i rametti di prezzemolo e gli spicchi di limone nella cavità. Legate le zampe con dello spago da cucina. Ripiegate le ali sotto il tacchino e posizionate il tacchino, con il petto rivolto verso l'alto, su una griglia in una teglia da forno.
- Arrostite il tacchino finché non inizia a dorarsi, per circa 25 minuti. Coprite il petto con un foglio di alluminio senza sigillarlo ermeticamente, quindi abbassate la temperatura del forno a 160 °C (325 °F). Continuate la cottura finché un termometro inserito nella coscia non raggiunge i 68 °C (155 °F).
- Togliete la carta stagnola e continuate la cottura fino a quando la temperatura interna della coscia non raggiunge i 74 °C (165 °F), circa altri 30 minuti. Trasferite il tacchino su un tagliere e lasciatelo riposare per circa 30 minuti prima di affettarlo. Rimuovete il prezzemolo e i limoni dalla cavità prima di affettarlo.
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