Lumache con burro ed erbe aromatiche
Voti: 10
Tempo: 45 min.
Complessità: media
Porzioni: 4-6
Complessità: media
Porzioni: 4-6
Se volete stupire i vostri amici con un antipasto esotico, questa ricetta è perfetta. Le lumache al burro con aglio ed erbe aromatiche sono un classico antipasto francese facile da preparare a casa. Oltre al sapore squisito e alla presentazione originale, il bello di questo antipasto è che potete riempire le lumache in anticipo e conservarle in frigorifero. Poi, quando arrivano i vostri ospiti, basterà infornare le lumache per qualche minuto. Le lumache al burro si gustano al meglio con baguette tostata o salsa di pomodoro fresca.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di lumache escargot con guscio
- 110 g di burro a temperatura ambiente
- 1 scalogno tritato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 2 cucchiai di prezzemolo italiano tritato
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- Da servire: fette di baguette tostate o salsa fresca di pomodoro e basilico
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Ricette con ingredienti simili: lumache, burro, scalogni, aglio, prezzemolo, succo di limone, baguette, salsa di pomodoro
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sciacquate le lumache sotto l'acqua tiepida e asciugate i gusci tamponandoli con un tovagliolo di carta.
- In una piccola ciotola, mescolate accuratamente con un cucchiaino il burro, lo scalogno, l'aglio, il prezzemolo e il succo di limone. Condite leggermente il composto di burro con sale e pepe a piacere.
- Una volta pronto il ripieno di burro, iniziate a versarne un po' in ogni guscio di lumaca. Riempitele tutte e, se avanza del ripieno, distribuitelo uniformemente tra le lumache fino a esaurirlo.
- Mettete i conchiglioni ripieni in frigorifero e lasciateli riposare per circa 20 minuti, finché il burro non si sarà solidificato. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 175 °C.
- Una volta che l'olio nei gusci delle lumache si è solidificato, toglietele dal frigorifero e mettetele in una teglia adatta al forno. Se possibile, evitate di disporle su una teglia da forno, in modo che possano cuocere nell'olio il più a lungo possibile. Cuocete le lumache in forno per un massimo di 15 minuti.
- Servite le lumache nel loro guscio, su fette di baguette tostate o in salsa di pomodoro fresco.
Autore della ricetta - Jesse Brune è uno chef, personal trainer e life coach.
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