Antipasto di ravanello crudo con burro e sale
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
I ravanelli con burro e sale marino grosso sono un abbinamento insolito, considerato un antipasto tradizionale primaverile in Francia. I ravanelli vengono serviti con un'abbondante quantità di sale marino e fette di baguette imburrate. Un'ottima scusa per fare un salto al mercato ortofrutticolo. Tutti gli ingredienti devono essere di altissima qualità, i ravanelli succosi e croccanti, preferibilmente appena colti dall'orto, e il burro morbido al punto giusto. Solo così potrete apprezzare appieno la combinazione di burro vellutato, ravanelli saporiti e sale grosso croccante: un antipasto semplice ma elegante, da assaggiare per essere pienamente apprezzato. Solitamente si serve con vino bianco.
Prova l'antipasto - Verdure fresche con salsa allo yogurt.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Ravanello
- 2 mazzi di ravanelli con le foglie
- Sale marino
- Burro salato di alta qualità con erbe aromatiche, vedi la ricetta qui sotto
- 1 baguette francese, tagliata diagonalmente e tostata
Burro alle erbe aromatiche
- 110 gr. burro non salatotemperatura ambiente
- 1,5 cucchiaini di cipollotti tritati
- 1,5 cucchiaini di aneto fresco tritato
- 1,5 cucchiaini di foglie di prezzemolo fresco tritate
- 0,5 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
- 0,5 cucchiaini di sale grosso
- Un pizzico di pepe nero macinato fresco
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Disponete i ravanelli su un letto di sale marino. Spennellate le fette di baguette tostate con il burro e disponetele in modo accattivante su un piatto da portata. Servite a temperatura ambiente.
- burro alle erbeMettete tutti gli ingredienti nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta e mescolate a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Non sbattete il burro.
Il successo della stagione - olio d'aglioAggiungetelo alle insalate o usatelo come condimento per i piatti.
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