Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Per preparare questo contorno di patate dolci, caramellatele con sciroppo d'acero e cuocetele a fuoco lento nel burro. Otterrete patate dolci di un arancione brillante con una glassa lucida e un delizioso prezzemolo. La radice di rafano ha una dolcezza naturale, bilanciata da una nota amara e pungente. Questa caratteristica fu notata dagli antichi Greci, che la utilizzavano ampiamente in diverse ricette. Il sapore deciso del rafano è ciò che impedisce a questo contorno di risultare banale, quindi potete aumentarne la quantità a piacere.

Ingredienti:

• 910 g di patate dolci (circa 3 tuberi medi), pelate e tagliate a pezzi di 2,5 cm.
• 1/4 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 1/4 di tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 2 cucchiai (30 g) di burro
• 1/2 tazza di foglie di prezzemolo tritate
• 1 cucchiaio di rafano grattugiato con aceto come condimento

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

patata dolce, sciroppo d'acero, rafano, prezzemolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 200 °C. Disporre i pezzi di patata dolce in uno strato uniforme in una pirofila da 3 litri.
Passo 2
• In un pentolino, portate lo sciroppo d'acero a sobbollire dolcemente a fuoco medio-alto. Cuocete per 1 minuto, poi versate il brodo. Portate nuovamente a sobbollire. Cuocete per un altro minuto. Spegnete il fuoco e incorporate il burro con una frusta. Versate il composto sulle patate dolci e condite con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe.
Passo 3
• Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno finché le patate dolci non saranno tenere, circa 30 minuti. Togliete il foglio di alluminio. Continuate la cottura finché la salsa non si sarà ridotta a una glassa, 10-15 minuti. Aggiungete il prezzemolo, il rafano e 1/4 di cucchiaino di sale. Mescolate per ricoprire le patate dolci. Servite caldo.

Voti: 1