Patata dolce alla lionese
Voti: 2
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 268, grasso totale 12 G., grassi saturi 5 G., proteine 3 G., carboidrati 37 G., fibra 6 G., colesterolo 15 mg, sodio 288 mg, zucchero 8 G.
Calorie 268, grasso totale 12 G., grassi saturi 5 G., proteine 3 G., carboidrati 37 G., fibra 6 G., colesterolo 15 mg, sodio 288 mg, zucchero 8 G.
Sebbene la lionese tradizionale si prepari con patate normali, è altrettanto deliziosa con le patate dolci. Scegliete patate sottili di medie dimensioni e tagliatele a rondelle. Rosolate le rondelle di patate dolci nel burro, con cipolle e un po' di brodo finché non saranno morbide, croccanti e saporite. Servite come contorno e, se avete a disposizione noci pecan e yogurt greco, provate ad aggiungerli: sarà ancora più gustosa!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 patate dolci medie, larghe 5-7 cm (circa 0,7 kg)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla media, tagliata a metà e affettata sottilmente (non troppo sottilmente)
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1/4 di tazza di brodo di pollo o acqua
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata dolce, noci pecan, yogurt
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente di ghisa a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungete la cipolla. Condite con sale e pepe e cuocete, mescolando frequentemente, finché non si sarà ammorbidita e dorata sui bordi, per circa 5 minuti. Trasferite la cipolla in una ciotola.
- Mentre le cipolle soffriggono, pelate la patata dolce e tagliatela a fette rotonde spesse 0,5 cm.
- Abbassate la fiamma a media e aggiungete il burro nella padella, ruotandolo per evitare che si bruci. Una volta sciolto, coprite il fondo della padella con un numero sufficiente di fette di patata dolce in modo da formare un unico strato (circa metà delle fette di patata dolce per ogni infornata). Cuocete fino a quando le fette di patata dolce non saranno dorate da un lato, circa 4 minuti. Trasferitele nella ciotola con le cipolle. Aggiungete le fette rimanenti, quindi ricoprite con le patate dolci e le cipolle cotte. Condite con sale e pepe, versate il brodo di pollo e coprite la padella con un coperchio.
- Quando la patata dolce è quasi tenera, dopo circa 3 minuti, giratela con una spatola di metallo e continuate la cottura. Dovrete girarla 3-4 volte per assicurarvi che tutta la parte dorata sia in alto. Cuocete fino a quando la patata dolce non sarà tenera, per altri 2 minuti circa. Togliete il coperchio, alzate la fiamma a medio-alta e lasciate evaporare il liquido rimanente, per circa 3 minuti.
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