Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Le capesante sono apprezzate non solo per il loro valore nutrizionale – ricche di proteine, iodio e acidi grassi omega-3 – ma anche per la loro versatilità culinaria. Possono essere consumate crude, bollite, fritte o marinate. Sono deliziose in qualsiasi forma e con qualsiasi piatto. Uno dei piatti più semplici che si possono preparare con le capesante è un panino. Basta saltare i molluschi con le erbe aromatiche nel burro e servirli con foglie di lattuga su morbidi e croccanti panini di patate. La preparazione è semplicissima e il panino avrà il sapore e il profumo di un raffinato piatto francese.

Ingredienti:

• 0,5 kg di capesante (circa 16 pezzi), senza gambo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 6 rametti di timo, solo foglie
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 3 cucchiai (45 g) di burro a temperatura ambiente, più un po' in più per ungere i panini
• 4 panini di patate per hot dog
• 8 foglie verdi di insalata
• Succo di mezzo limone più spicchi di limone per servire
• 1 cucchiaio di cerfoglio o dragoncello tritato
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

capesante, panini per hot dog, lattuga a foglia, prezzemolo, erba cipollina, timo, dragoncello

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Tagliate le capesante a metà nel senso della lunghezza e mettetele in una ciotola media. Condite con mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe. Aggiungete l'olio d'oliva, il timo e il prezzemolo. Mescolate, coprite e mettete in frigorifero.
Passo 2
• Imburrate generosamente l'interno dei panini. Scaldate una padella capiente a fuoco medio. Adagiate i panini nella padella, con il lato imburrato rivolto verso il basso, e tostateli fino a quando non saranno dorati, per circa 3 minuti. Trasferiteli poi su un piatto e lasciateli raffreddare. Mettete 2 foglie di lattuga in ogni panino.
Passo 3
• Scaldate una padella a fuoco medio-alto e disponete le capesante in un unico strato. Cuocetele, senza toccarle, per circa 3 minuti, finché non saranno dorate. Quindi giratele e aggiungete i restanti 3 cucchiai (45 g) di burro nella padella. Ricoprite le capesante con il burro e cuocetele per altri 3 minuti, finché non sprigioneranno un aroma di nocciola. Aggiungete il succo di limone e mescolate.
Passo 4
• Disponete le capesante sui panini e irroratele con burro fuso. Cospargete con erbe aromatiche tritate e servite con spicchi di limone.

Voti: 1