Panini per hamburger di patate

Voti: 10

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 48

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 45, grasso totale 3 G., grassi saturi G., proteine 1 G., carboidrati 4 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Il purè di patate utilizzato in questa ricetta di panini per hamburger conferisce al piatto finito una consistenza unica. Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per tutta la notte permette di insaporirlo. Questi panini di patate caldi e croccanti saranno una delizia per qualsiasi tavola delle feste o per qualsiasi cena.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/3 di tazza di zucchero
6 cucchiai (90 g) di burro
2,5 cucchiaini di sale
1/2 tazza di purè di patate (freddo)
1,5 tazze di latte (a temperatura ambiente)
2 uova grandi
3 cucchiaini di lievito istantaneo (ad azione rapida)
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito in polvere
6,5 tazze di farina di prima qualità (più altra per impastare)
1 uovo grande (sbattuto con 1 cucchiaio d'acqua per la doratura)
Come desiderato: 1/4 di tazza di semi di sesamo (o semi di papavero)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: purè di patate, farina di prima qualità, uova, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, unire lo zucchero, il burro, il sale, le patate schiacciate, il latte e le uova e sbattere a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unite il lievito alla farina, al bicarbonato di sodio e al lievito in polvere. Aggiungete il tutto al primo composto e mescolate fino a ottenere un impasto liscio.

Impastare per 8-10 minuti, aggiungendo altra farina se necessario per evitare che l'impasto si attacchi alla ciotola o al piano di lavoro.
Ungere generosamente una ciotola capiente con il burro. Formare una palla con l'impasto e adagiarla nella ciotola. Girarla fino a quando tutti i lati non saranno ricoperti di burro.

Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciatela riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Mettete in frigorifero per tutta la notte.

Al mattino, togliere l'impasto dal frigorifero e lasciarlo riposare per 1-2 ore affinché si intiepidisca.
Per preparare i sayek, imburrate due teglie da forno di 33 cm x 23 cm x 5 cm oppure rivestitele con carta da forno. In alternativa, potete utilizzare teglie o stampi da forno a vostra scelta per preparare altri tipi di pagnotte.

Dividete l'impasto in 48 pagnotte. Formate delle palline lisce e compatte e disponetele sulle teglie preparate (24 pagnotte per teglia). Coprite con un canovaccio leggero e lasciate lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria per 45-60 minuti, o finché le pagnotte non saranno quasi raddoppiate di volume.
Preriscaldare il forno a 190 °C.

Togliete gli asciugamani. Se usate la spennellatura all'uovo, mescolate un uovo grande con un cucchiaio d'acqua. Spennellate leggermente i panini con il composto e cospargeteli di semi di papavero o di sesamo, se lo desiderate.

Inforna i panini per 15-20 minuti o finché non saranno dorati.