Panini alle patate e cheddar

Voti: 2

Come preparare i panini al cheddar e patate

Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 24

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 184, grasso totale 9 G., grassi saturi 5 G., proteine 5 G., carboidrati 20 G., fibra 1 G., colesterolo 38 mg, sodio 122 mg, zucchero 2 G.

Questi deliziosi, soffici e morbidi panini al cheddar e patate sono perfetti per le feste e le cene in occasioni speciali. Sono letteralmente pieni di formaggio: il cheddar stagionato grattugiato viene aggiunto sia all'impasto che come guarnizione. Le patate conferiscono una consistenza delicata. I vostri ospiti li adoreranno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di cheddar stagionato grattugiato (circa 220 g)
Olio vegetale per ungere
1 bustina (7 g) di lievito di birra secco attivo (circa 2 cucchiaini e 1/4)
4 tazze di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
1 patata media (circa 200 g)
110 g + 2 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente + altro per ungere i panini
1/4 di tazza di zucchero
1,5 cucchiaini di sale grosso
1 cucchiaino di senape in polvere
2 uova grandi a temperatura ambiente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, patata, senape in polvere, formaggio cheddar, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola media, unire 240 ml di acqua tiepida (circa 40 °C) con il lievito; lasciare riposare finché non si forma la schiuma, circa 5 minuti. Setacciare 350 ml di farina sul lievito e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo finché l'impasto non raddoppia di volume e forma grosse bolle in superficie, circa 20-30 minuti.
Nel frattempo, forate le patate più volte con una forchetta; cuocetele nel microonde finché non saranno tenere, per 8-10 minuti. Lasciatele raffreddare, poi pelatele e grattugiatele grossolanamente. In una ciotola, unite 110 g di burro, lo zucchero, il sale e la senape in polvere; sbattete con la frusta a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2 minuti. Incorporate le uova e le patate grattugiate, quindi aggiungete il composto di lievito e 1 tazza e mezza di cheddar grattugiato, mescolando fino a completo assorbimento.

Riduci la velocità del mixer al minimo e incorpora gradualmente la farina rimanente (2,5 tazze) fino a quando l'impasto non inizia a formare una palla morbida e appiccicosa. Potrebbe non essere necessaria tutta la farina. Forma una palla non troppo compatta con l'impasto e trasferiscila in una ciotola leggermente unta d'olio; girala per ungere tutta la superficie. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, circa 1 ora e mezza.
Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare una teglia da forno di 22x32 cm.
Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e dividetelo in 24 pezzi. Formate delle palline con ogni pezzo, spolverando con farina se necessario, e disponetele nella teglia, assicurandovi che le palline si tocchino leggermente. Lasciate lievitare l'impasto per circa 20 minuti.
Ungere leggermente un foglio di alluminio con olio vegetale e coprirvi i panini senza sigillarli ermeticamente, con il lato di alluminio rivolto verso il basso. Cuocere in forno fino a quando i panini non risulteranno sodi al tatto, per circa 30 minuti.
Togli la carta stagnola, spennella i panini con i restanti 2 cucchiai di burro e cospargili con la restante 1/2 tazza di cheddar. Continua la cottura fino a quando non saranno dorati e il formaggio non si sarà sciolto, per circa altri 20 minuti. Lascia raffreddare per almeno 20 minuti e servi.

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