Panini senza glutine a base di patate e latte acido

Voti: 4

Come preparare - Panini senza glutine con patate e latte acido

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 8 panini

Una ricetta passo passo per panini senza glutine a base di patate e latticello.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

miscela di farina senza glutine

3 tazze (435 g) di farina di riso bianco
1,5 cucchiai (190 gr.) di farina di tapioca
0,75 tazze (120 g) di fecola di patate
1 cucchiaio (8 g) di gomma xantana
1,5 cucchiaini (5 gr.) di sale

Panini

2 cucchiai di fiocchi di patate istantanei
2 cucchiai di latte scremato in polvere
1 cucchiaio di zucchero
1 bustina di lievito secco istantaneo senza glutine
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai (30 g) di burro a temperatura ambiente, più altro per ungere
1 cucchiaio. latte acido temperatura ambiente
Avrai bisogno: carta pergamena

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: farina di riso, tapioca, latte in polvere, latte acido, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare una miscela di farine senza glutineIn una ciotola capiente, unire la farina di riso, la farina di tapioca, l'amido di patate, la gomma di xantano e il sale.
Prepara dei panini senza glutineNella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, unire i fiocchi di patate, il latte in polvere, lo zucchero, il lievito, il sale, 2 cucchiai (30 g) di burro e 1,75 tazze (1/2 tazza) più 2 cucchiai di miscela di farina senza glutine a velocità media. Con la planetaria in funzione, versare il latticello e mescolare fino a ottenere un impasto liscio che si stacchi dalle pareti della ciotola.

Adagiate un grande foglio di carta da forno sul piano di lavoro e spolveratelo leggermente con un po' di miscela di farina senza glutine. Imburrate una teglia di 20x20 cm. Stendete con cura l'impasto fino a uno spessore di circa 7 cm.

Tagliate l'impasto in 8 pezzi uguali e disponeteli nella teglia preparata, ben distanziati. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume, circa 1 ora e 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 180°C. Cuocete i panini fino a quando non saranno dorati, per circa 24 minuti. Sfornateli e spalmateli con il burro. Servite i panini di patate caldi o freddi.

Autore della ricetta - Silvana Nardone è autrice di libri di ricette senza glutine.

Categorie:

ricetta / Piatti vegetariani / Forno / Torte salate e panini

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